海鮮巧達濃湯
描述
蛤蠣巧達濃湯
輕鬆學
簡單好煮，可依個人口味做調整哦！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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先將食材清洗處理！ 蔬菜可以全部切小丁或者切絲條。 洋蔥務必切小丁（燉湯時會燉軟，才不會影響口感）
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熬煮鮮蛤高湯。 蛤蠣加少許的水，入鍋燉煮。 蛤蠣煮開後，去殼取蛤肉！ 將煮好的蛤蠣湯用濾網過濾去除沙粒及雜質。 將蛤蠣燉煮後的高湯及蛤肉盛起，靜置一旁。 以備稍後取用。 （燉湯過程不須調味） （不能把蛤肉煮到熟，煮到可取出的程度）
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炒麵粉： 炒麵粉是用於西餐煮濃湯的方法，原理類似中餐的勾芡太白粉。 方法：先1.用平底鍋融合奶油，加入低筋麵粉下去以小火拌炒。 2.將麵粉炒至金黃色，且有聞到香味。 3.慢慢加水至鍋內，加水的過程中必須不斷的攪拌均勻，促使麵粉與水融合。即可到入湯鍋內。
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把步驟3倒入湯鍋後，加入步驟2的高湯，以及步驟1的所有蔬菜、洋菇、干貝（西洋芹、洋蔥必下可別忘了哦！） 把蔬菜煮軟後即可以加入海鮮燉煮！
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稍待海鮮（蝦仁、蛤肉）煮熟之後即可加調味，少許鹽或胡椒。 並加入鮮奶油20cc 調味可依照個人喜好調整。 調味好，鮮甜的海鮮巧達濃湯就煮好囉！
小撇步
炒麵粉的步驟稍有難度。
可用市售的奶油湯塊取代，也可煮出濃湯哦！海鮮的內容可以依照個人喜歡的種類去調整。
蛤蠣是湯頭鮮甜的來源哦！
