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份量
4 人份
食材
土雞(約重3斤)
一只
芋頭
一斤
蒜頭
10粒
蝦米
少許
麵線
3把
醃料
花椒
少許
八角
少許
醬油
少許
米酒
少許
少許
少許
  • 1
    全雞洗淨去毛,將醃料在土雞內外抹勻並醃製約3小時。
  • 2
    芋頭洗淨切塊。
  • 3
    烤雞架下方的鐵盆放入芋頭、蒜頭、蝦米及小許食鹽,再加入清水1碗,
  • 4
    將白鐵烤雞桶用木炭生火後將內鍋放入
  • 5
    將雞放入桶內燒烤時間約35~40分鐘,土雞皮色烤至金黄
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  • 6
    將烤雞架與下方鐵盆一併取出,鐵盆內芋頭吸收了雞汁所以十分香糯可口、入口即化。
  • 7
    脆皮烤雞為第一吃, 雞汁芋頭為第二吃, 第三吃將麵線燙熟,與剩下雞汁雞油用來拌麵線食用。
小撇步

在雞裡面塞迷迭香,更顯風味
在雞表面塗些麥芽水,烤雞的皮會更脆、外表更亮

2015/10/26 發表 7,393 瀏覽
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