醬燒白蝦

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
白蝦
10尾
蕃茄醬
2匙
豆瓣醬
1匙
0.5匙
太白粉
少許
0.5米杯
鹽巴
少許
蔥白、蔥綠
1支
  • 1
    白蝦開背去腸泥,用鹽巴和酒抓醃放冰箱冷藏30分鐘,等入味
  • 2
    醃好的蝦子抓點太白粉後下鍋輛面煎,煎五分熟
  • 3
    蒜末及蔥白,下鍋爆香,加入醬料(蕃茄及豆瓣醬)、水。
  • 4
    將蝦子放入醬汁中煮約1分鐘,起鍋前灑上蔥花點綴。
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小撇步

五分熟的蝦子放入醬汁後約1分鐘即可關火(此時約8分熟了),利用餘溫讓蝦更熟(9分熟了)。視蝦子大小而定,若使用蝦仁則省去關火燜熟的步驟。

2015/10/26 發表 2,908 瀏覽
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