醬燒白蝦
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
白蝦
10尾
蕃茄醬
2匙
豆瓣醬
1匙
酒
0.5匙
太白粉
少許
水
0.5米杯
鹽巴
少許
蔥白、蔥綠
1支
-
1白蝦開背去腸泥，用鹽巴和酒抓醃放冰箱冷藏30分鐘，等入味 -
2醃好的蝦子抓點太白粉後下鍋輛面煎，煎五分熟
-
3蒜末及蔥白，下鍋爆香，加入醬料（蕃茄及豆瓣醬）、水。
-
4將蝦子放入醬汁中煮約1分鐘，起鍋前灑上蔥花點綴。
小撇步
五分熟的蝦子放入醬汁後約1分鐘即可關火（此時約8分熟了），利用餘溫讓蝦更熟（9分熟了）。視蝦子大小而定，若使用蝦仁則省去關火燜熟的步驟。