蒜蓉吐司

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塗抹上自製的香草蒜蓉牛油,很香,卻沒有外間的油膩感,第二天不加熱吃還是很鬆軟~~

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰及蒜蓉醬 各一份
麵糰
高筋粉 200g
低筋粉 50g
150g
牛油 15g
15g
4g
酵母 3g
蒜蓉醬
牛油 25g
蒜頭 5粒
香草 適量
適量
  • 1 先將高筋粉和低筋粉加水拌勻,用枃子混合成麵糰,閒置於室溫30分鐘。
  • 2 預備蒜蓉醬。將牛油以微波爐中火加熱1分鐘,混入已切成蓉的蒜頭、香草、鹽拌勻,放涼後放於雪櫃備用。 
  • 3 除牛油外,將(A)的其他材料加入麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
  • 4 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成4份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,塗抹上蒜蓉醬,鋪上另一塊麵糰,重覆直至4塊麵糰叠起。四邊略為整理及收口,然後上方留約1厘米,依長邊分成三份,用編辮子的方法交叠麵糰,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 5 放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。
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小撇步

~餘下的蒜蓉醬可以用來煮菜
歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2015/10/blog-post_24.html / https://www.facebook.com/chengsfactory

2015/10/24 發表 1,348 瀏覽

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