優酪乳鮮奶饅頭

Name: 優酪乳鮮奶饅頭 by 嫚翎～
Total time: 3 h
Yield: 10 人份
Ingredients: 中筋麵粉 1000g; 高筋麵粉 200g; 優酪乳（東海大學生產的） 120g; 牛奶（東海大學的牛奶） 460g; 泡打粉 15g; 奶粉 75g; 酵母 12g; 糖 100g; 鹽 ㄧ小撮; 水 少許

嫚翎～

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限12字

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跟著做

農醇香好吃～

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

1000g

200g

120g

460g

15g

75g

12g

100g

ㄧ小撮

少許

1
發麵酵母粉加ㄧ碗溫水、攪拌均勻在將兩種兩麵粉、優酪乳、糖、鹽、牛奶、奶粉倒到容器裡壓柔至麵團成型。將成型的麵糰放到柔麵機柔10分鍾（沒有柔麵機可以自己用手柔壓）柔好之後蓋上保鮮膜發酵1小時
2
將已經發酵2倍大的麵糰、搓揉一下將空氣揉出，之後在將麵糰分成20份（用秤的分麵糰做出來的饅頭大小才不會差很多、饅頭才會漂亮唷）將分好的麵糰、麵團滾圓、壓平整做造型。
3
將做好造型的饅頭、做第二次發酵、饅頭放到鐵盤中（鐵盤下方放ㄧ盆熱水、記得鐵盤上面要蓋蓋子唷）發酵30分鍾
4
將第二次發酵好的饅頭放到蒸鍋裡蒸3) 排在鋪了布的蒸鍋裡（每個饅頭之間要有足夠間隔唷，以免蒸好後黏在一起）。蒸15分鐘即熟。熄火後放置片刻再開鍋蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。