優酪乳鮮奶饅頭
農醇香好吃～
食材
中筋麵粉
1000g
高筋麵粉
200g
優酪乳（東海大學生產的）
120g
牛奶（東海大學的牛奶）
460g
泡打粉
15g
奶粉
75g
酵母
12g
糖
100g
鹽
ㄧ小撮
水
少許
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1發麵 酵母粉加ㄧ碗溫水、攪拌均勻 在將兩種兩麵粉、優酪乳、糖、鹽 、牛奶、奶粉倒到容器裡壓柔至麵團成型。 將成型的麵糰放到柔麵機柔10分鍾（沒有柔麵機可以自己用手柔壓） 柔好之後蓋上保鮮膜 發酵1小時 -
2將已經發酵2倍大的麵糰、搓揉一下將空氣揉出，之後在將麵糰分成20份（用秤的分麵糰做出來的饅頭大小才不會差很多、饅頭才會漂亮唷）將分好的麵糰、麵團滾圓、壓平整做造型。
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3將做好造型的饅頭、做第二次發酵、饅頭放到鐵盤中（鐵盤下方放ㄧ盆熱水、記得鐵盤上面要蓋蓋子唷） 發酵30分鍾
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4將第二次發酵好的饅頭放到蒸鍋裡蒸3) 排在鋪了布的蒸鍋裡（每個饅頭之間要有足夠間隔唷，以免蒸好後黏在一起）。 蒸15分鐘即熟。熄火後放置片刻再開鍋蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。
小撇步
很多人做饅頭失敗沒有澎澎的原因大多是因為沒有做第二次發酵！
（我自己也失敗過ㄧ次後來上網看了很多資料才知道原來原因出在發酵的第方）
有加入優酪乳發麵味道真的不ㄧ樣（有種濃濃的香味）
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