原味優格司康
描述
司康又稱英國茶餅、英國鬆餅，英文scone
其實是一種源自英格蘭的快速麵包
英式下午茶常見的點心
一般食用時會切開塗上奶油或者果醬等
趁熱將司康剝開加入果醬
真的超好吃啦…
而這組司康放到隔天依然鬆軟哦!
熱量
步驟
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在鋼盆中放入過篩的麵粉、泡打粉及切小塊冷凍的奶油，我用冷凍的奶油，如果不是至少也要是冷藏不回溫的奶油，用刮板以切的方式，將麵粉及奶油切拌成細砂礫狀。也可以用手以搓壓的方式，但因手有溫度，奶油溶化較快哦!
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作法1中加入糖、鹽用手撥攪均勻即可。如果用的是有鹽奶油，鹽可省略
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分2-3次加入優格及蛋，記得也要以切拌的方式拌成團，這時麵糊會很溼黏，表面也會坑坑巴巴的，這是正常的哦!
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將完成的作法3用保鮮膜包住，冷藏休息至少30分鐘!
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已冷藏的麵團，將其放在已灑有少許麵粉工作台上，用桿麵棍將其桿平、三折，動作要輕(或用手掌壓也行)，重覆動作3次，最後將其桿成厚約2-2.5公分的麵皮
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找一圓型模壓出圓型，我用的是杯子，口徑約5公分，壓完剩餘的麵團稍整圓，再桿平重覆壓模動作即可
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將壓製完成的司康麵團整齊排放在烤盤上，上面塗抹一層蛋黃液(其中一顆小小顆的司康是最後剩餘麵團 哈)
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送入已預熱220度的烤箱，烤約15-20分鐘至金黃即可哦!
小撇步
司康在製作的過程中
切記勿過度攪拌、動作放輕免得影響口感
沒有中筋麵粉可用高筋122克+低筋123克
或直接用低筋麵粉全部取代
表面裝飾用蛋黃可改用全蛋液、牛奶…
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
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