原味優格司康

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司康又稱英國茶餅、英國鬆餅,英文scone
其實是一種源自英格蘭的快速麵包
英式下午茶常見的點心
一般食用時會切開塗上奶油或者果醬等
趁熱將司康剝開加入果醬
真的超好吃啦…
而這組司康放到隔天依然鬆軟哦!

食材

中筋麵粉 225g
無鋁泡打粉 8g
奶油 50g
細砂糖 30g
2g
蛋1顆+原味無糖優格 150g
表面裝飾
蛋黃 1顆
  • 1 在鋼盆中放入過篩的麵粉、泡打粉及切小塊冷凍的奶油,我用冷凍的奶油,如果不是至少也要是冷藏不回溫的奶油,用刮板以切的方式,將麵粉及奶油切拌成細砂礫狀。也可以用手以搓壓的方式,但因手有溫度,奶油溶化較快哦!
  • 2 作法1中加入糖、鹽用手撥攪均勻即可。如果用的是有鹽奶油,鹽可省略
  • 3 分2-3次加入優格及蛋,記得也要以切拌的方式拌成團,這時麵糊會很溼黏,表面也會坑坑巴巴的,這是正常的哦!
  • 4 將完成的作法3用保鮮膜包住,冷藏休息至少30分鐘!
  • 5 已冷藏的麵團,將其放在已灑有少許麵粉工作台上,用桿麵棍將其桿平、三折,動作要輕(或用手掌壓也行),重覆動作3次,最後將其桿成厚約2-2.5公分的麵皮
  • 6 找一圓型模壓出圓型,我用的是杯子,口徑約5公分,壓完剩餘的麵團稍整圓,再桿平重覆壓模動作即可
  • 7 將壓製完成的司康麵團整齊排放在烤盤上,上面塗抹一層蛋黃液(其中一顆小小顆的司康是最後剩餘麵團 哈)
  • 8 送入已預熱220度的烤箱,烤約15-20分鐘至金黃即可哦!
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小撇步

司康在製作的過程中
切記勿過度攪拌、動作放輕免得影響口感
沒有中筋麵粉可用高筋122克+低筋123克
或直接用低筋麵粉全部取代
表面裝飾用蛋黃可改用全蛋液、牛奶…
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/375280222

2015/10/23 發表 7,007 瀏覽

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