西西里肉丸蕃茄義大利麵 357卡


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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
不同的牛肉部位因含脂率關係,熱量也大不相同,然而市售牛絞肉多為雜肉所組成,含脂率普遍偏高,為了健康著想,在製作肉丸或漢堡肉排時可以選擇精瘦的牛腿絞肉作為主要食材,再搭配上洋蔥碎、大蒜碎、新鮮香草 以及達人祕技“牛奶+麵包粉”,保證美味多汁不乾材!
想知道養生秘訣嗎?讓看健網告訴你
http://careme.tw/healthy-life.html

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2
    集合器具..........
  • 3
    脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 & 盤具。
  • 4
    準備工作..........
  • 5
    1.清洗食材&脫水。
  • 6
    2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7
    『西西里肉丸蕃茄義大利麵』:
  • 8
    1.煮義大利麵:水(1000ml)+鹽(10ml), 水滾後放入 義大利麵( 200g),計時8分鐘 。
  • 9
    2.在攪拌盆裡先倒入 牛奶(15ml) 再均勻撒入 麵包粉(30ml),混合均勻。
  • 10
    3.放入 鹽(1ml)、黑胡椒粗粒(1ml)、巴西利切碎(10ml)、大蒜碎(3g)、洋蔥切碎(20g),混合均勻。
  • 11
    4.放入 牛絞肉(200g) 及 蛋黃(5ml),混合均勻。
  • 12
    5.將肉團捏合拍打至起毛邊後,搓揉成肉丸,放入不沾鍋,中火煎至表面焦糖化。
  • 13
    6.加入 牛番茄打碎(600g)、大蒜切碎(10g)、巴西利切碎(15ml)、義大利香料(2ml)、黑胡椒粗粒(1ml),均勻拌煮至湯汁變濃稠即可起鍋。
  • 14
    7.盛盤後淋 撒上 芝麻葉、刨上帕瑪森起司 即完成。
小撇步

營養師碎碎念:
茄紅素:具有很強的抗氧化能力以及保護心血管的作用。大部分營養素經過加熱處理會被破壞而失去活性,不過茄紅素剛好相反,經過加熱後,更容易吸收到它的營養,同時茄紅素是一種脂溶性的營養素,烹調時加點油脂,可以幫助吸收率的提升!
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2015/10/23 發表 1,615 瀏覽
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