西西里肉丸蕃茄義大利麵 357卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
不同的牛肉部位因含脂率關係,熱量也大不相同,然而市售牛絞肉多為雜肉所組成,含脂率普遍偏高,為了健康著想,在製作肉丸或漢堡肉排時可以選擇精瘦的牛腿絞肉作為主要食材,再搭配上洋蔥碎、大蒜碎、新鮮香草 以及達人祕技“牛奶+麵包粉”,保證美味多汁不乾材!
想知道養生秘訣嗎?讓看健網告訴你
http://careme.tw/healthy-life.html

食材 (4 人份 30 分鐘

脫脂牛奶 15ml
麵包粉 30ml
1ml
黑胡椒粗粒 1ml
巴西利切碎 15ml
大蒜切碎 3g
洋蔥切碎 20g
牛腿絞肉 200g
蛋黃 5ml
牛番茄打碎 600g
大蒜切碎 10g
巴西利切碎 15ml
義大利香料 2ml
義大利麵 200g(生重)
芝麻葉 40g
帕馬森起司刨絲 20g
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『西西里肉丸蕃茄義大利麵』:
  • 8 1.煮義大利麵:水(1000ml)+鹽(10ml), 水滾後放入 義大利麵( 200g),計時8分鐘 。
  • 9 2.在攪拌盆裡先倒入 牛奶(15ml) 再均勻撒入 麵包粉(30ml),混合均勻。
  • 10 3.放入 鹽(1ml)、黑胡椒粗粒(1ml)、巴西利切碎(10ml)、大蒜碎(3g)、洋蔥切碎(20g),混合均勻。
  • 11 4.放入 牛絞肉(200g) 及 蛋黃(5ml),混合均勻。
  • 12 5.將肉團捏合拍打至起毛邊後,搓揉成肉丸,放入不沾鍋,中火煎至表面焦糖化。
  • 13 6.加入 牛番茄打碎(600g)、大蒜切碎(10g)、巴西利切碎(15ml)、義大利香料(2ml)、黑胡椒粗粒(1ml),均勻拌煮至湯汁變濃稠即可起鍋。
  • 14 7.盛盤後淋 撒上 芝麻葉、刨上帕瑪森起司 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
茄紅素:具有很強的抗氧化能力以及保護心血管的作用。大部分營養素經過加熱處理會被破壞而失去活性,不過茄紅素剛好相反,經過加熱後,更容易吸收到它的營養,同時茄紅素是一種脂溶性的營養素,烹調時加點油脂,可以幫助吸收率的提升!
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2015/10/23 發表 1,105 瀏覽

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