芋頭饅頭

2015/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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芋頭富含許多營養素、膳食纖維,搭配麵團做出的饅頭,香氣十足。

食材

芋頭 1/2顆
水(電鍋外鍋) 1.5 米杯
麵團
中筋麵粉 300 g
砂糖 20 g
牛奶 180 g
酵母粉 3 g
植物油 1大匙
  • 1 將芋頭洗淨削皮,1/2顆切細絲,放入大碗中。
  • 2 電鍋外鍋放 1.5 米杯水,將芋頭絲放入,壓下開關,蒸熟後拿出放涼備用 。
  • 3 將麵團材料揉成不沾黏、柔軟光滑的麵團, 放入碗中蓋上保鮮膜,發酵30分鐘。
  • 4 將發酵好的麵團分成2份揉成長條狀,靜置鬆弛5分鐘。
  • 5 將一份麵團揉成約30公分長條,用桿麵棍將麵團擀平成約 30 × 15 公分麵皮,將1/2的芋頭絲橫向擺在麵皮上慢慢捲起成長條狀 。(另一份麵團也用一樣的方法做成)
  • 6 將2份捲好的麵團每5公分切成一段,在蒸架上鋪一層烘培紙或饅頭紙,將切好的麵團放入蒸架(麵團間要有距離),放入微波爐或烤箱內,放一杯熱水發酵30分鐘。
  • 7 蒸鍋中放入水,熱鍋有蒸氣後再將麵團蒸架放入,蒸約12分鐘。
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