奶油茄汁蘑菇雞(牛)肉飯

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巴西家常料理(原名:Estrogonofe de frango/carne)

茄汁跟奶油讓醬汁不會吃起來太膩或太酸,搭上香嫩的雞肉與多汁的蘑菇,在巴西會搭上酥脆的馬鈴薯條(類似卡拉姆久),通常會伴上放些蒜片一起煮的白飯一起吃,忍不住一口接一口變身大胃王阿斯~~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞/牛肉 500g
蘑菇(新鮮或罐裝都可) 200g/1罐
番茄泥 1罐
牛奶 50g
鮮奶油 1瓶
雞湯塊 半塊
月桂葉 2片
紅酒 半杯
洋蔥 半顆
大蒜 適量
奶油 30g
麵粉(太白粉) 1匙
芥末醬 1湯匙
番茄醬 半湯匙
黑胡椒 適量
適量
英式醬(牛排醬) 適量
馬鈴薯條(卡拉姆久) 適量
  • 1 雞肉先用芥茉、鹽、黑胡椒醃製30分鐘
  • 2 開小火放入奶油與洋蔥炒至金黃色再加入蒜末拌炒後放入雞肉小火伴炒至半熟,接著倒入蘑菇、番茄泥、月桂葉,拌勻後倒入與麵粉(太白粉)混合均勻的牛奶,之後再加入番茄醬、英式醬(類似牛排醬)、紅酒、雞湯塊煮沸5~10分鐘後關小火拌入鮮奶油至均勻即可
  • 3 為了讓口感更清爽可以搭配清爽的油醋沙拉再飯上灑些馬鈴薯條會更道地更好吃呦!
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小撇步

1.若要簡單料理可不必放入月桂葉、紅酒、牛奶及英式醬,吃起來風味會稍嫌單調但至少主要的口感及醬汁的主軸都有了
2.白飯的部分在當地常常用火爐煮生米會在裡面放進幾片蒜片,煮起來整個蒜香會非常香且好吃
3.沙拉的部分最常在當地使用橄欖油、黑胡椒、鹽和紅酒醋拌入新鮮的蔬菜,跟奶味的醬汁搭起來會更爽口

2015/10/22 發表 924 瀏覽

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