全手工冰花起司豬肉煎餃

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沒想到高中同學家就住在附近,
雙十節的最後一天就去她家玩耍,
一起手工包了餃子,
是有包馬茲瑞拉起司的水餃,
口味很合,好吃。
大家下次也可以試包看看。
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食材 (3 人份 90 分鐘

高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
170ml
一點點
內餡
豬絞肉 半斤
1tsp
醬油 1~2tsp
50ml
水或高湯 50ml
高麗菜 1/4小顆
馬茲瑞拉起司 10小塊
麵粉水
高筋麵粉 0.5T
200ml
  • 1 將皮的材料放入麵包機中,烏龍麵行程,結束後讓麵團休息2小時。
  • 2 接著將麵團分割成10~12g 的小麵糰,大約30個。
  • 3 撒手粉,開始桿麵皮,一開始稈的很醜,之後會越來越順手(圓)。 皮一定要有粉,不然皮和皮之間會黏在一起喔:)
  • 4 將豬絞肉,醬油,鹽及薑充分混和,接著分次加入水(打水),用手將絞肉拌至出筋(黏黏的狀態)。 最後加入脫水過的高麗菜拌勻,即可以開始包。
  • 5 包水餃,就看大家的功力了XDD 我們有十顆有包入起司,其他沒有,吃起來有抽籤的感覺XDD
  • 6 熱油鍋,將水餃擺入鍋中,加入麵粉水約1/3餃子高。 該鍋蓋悶約8~10分鐘,開蓋。 (一開始加1/2高太多,後來又倒掉一些水。)
  • 7 接著等鍋底的麵粉水收乾成金黃色,就可以起鍋。
  • 8 吃到有包起司的餃子,口味很搭下次要多放一點~~ 下次可以把起司切1cm正方體,這次切有點小(約0.5cm正方體)。
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2015/10/21 發表 1,226 瀏覽

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