檸檬薑黃小餅
描述
薑黃粉是我們常吃的咖哩主要成分。其中的薑黃素能抗氧化、降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，據說可調整氣喘體質。
薑黃粉比我們熟知的薑母溫和，它的微甘辛香氣，讓蜜漬檸檬的酸甜，顯得更厚實穩重，而不會辣，在容易傷風感冒的寒露節氣，這款小甜餅能讓你的喉嚨感受小小的暖流。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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製作蜜漬檸檬皮：檸檬切半，將檸檬汁擠出，果肉挖出，先用熱水刷洗果皮去蠟，再放入淡鹽水浸泡過夜，隔天，將果皮水煮10分鐘，煮個5次，然後取出放涼，用叉子岔入皮和白膜中間，把白膜剝掉，只留下中空的皮。
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奶油置於室溫軟化，將奶油和砂糖用打蛋器攪拌均勻，至呈乳霜狀。
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蛋液先均勻打散，分兩次加入步驟3中，再用打蛋器攪拌均勻。
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篩入麵粉、薑黃粉，用刮刀拌切至顆粒狀(如圖)，再用手去拌勻麵糰，直至"三光"(盆光、手光、糰光)
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將麵糰擀平，加入蜜漬檸檬皮，再包起來，幾個方向反覆揉勻。用保潔膜包起來，冷藏一小時。
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從冰箱拿出麵糰，揉成長條狀，擀平之後放在烤紙上，用模型切出一片片餅乾，烤箱預熱攝氏180度，送入烤箱烤20分鐘。
