😃🍇炒米粉🍇😃


收藏 66 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

炒米粉是夜市美食,幾乎每個夜市,比比皆是,做法也很一般化,滿深得民心的,吃了1盤就很有飽足感,再加上1碗熱騰騰的湯,就能飽足1餐了。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
洋葱(去皮切細絲)
1個
新鮮鱿魚(切小條)
100g
豬里肌肉(切細絲)
200g
紅葱頭(去外皮切紅葱頭花)
10小瓣
油葱酥
1T
市售米粉(400g)
1包
芥花油
2T
醃肉絲材料~
醬油
適量
太白粉
少許
蕃薯粉
少許
煮米粉材料~
醬油
少許
芥花油
1T
æ°´
半炒鍋
米粉醬汁調味料~
醬油
適量
å¡©
適量
烏醋
少許
æ°´
5量米杯
胡椒粉
少許
香油
少許
看全部食材
  • 1
    肉絲加調味料,醃10分鐘。
  • 2
    半鍋滾水裡加少許醬油丶1T芥花油,把米粉放入燙2分鐘,瀝乾水份,於砧板上切小段,裝入容器內,蓋上蓋子燜5分鐘。
  • 3
    2T油小火爆香油葱酥丶紅葱頭花丶洋葱絲丶魷魚小段丶里肌肉絲,續加調味料(醬油丶塩、胡椒粉),之後再加5量米杯水煮滾,放入米粉,到湯汁收乾,起鍋前淋上鍋邊醋(烏醋)丶香油拌勻即可。
小撇步

a.川燙米粉時於滾水中加少許油,米粉煮熟後,才不會黏成糰。於滾水中少許加醬油,則是使米粉有醬色,呈現金黃,較有光澤。b.鍋邊醋於盛盤前1秒加,酸味才不會揮發。香油於盛盤前1秒淋上,香味才不會散失。

2015/10/20 發表 5,945 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣