新手不敗-蘋果蔓越莓瑪芬蛋糕

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濃濃的蘋果香氣還有蔓越莓的顆粒,口感偏扎實但入口非常鬆軟好吃~~ 基本上只需要一根攪拌棒就可完成的超簡單瑪芬蛋糕~在家就能享受美好下午茶的小時光:)
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食材 (6 人份 45 分鐘

低筋麵粉 400g
無鹽奶油 140g
白細砂糖 200g
雞蛋 3個
蘋果 4個
蔓越莓乾 100g
紅酒 2~3匙
無鋁泡打粉 20g
少許
  • 1 材料備齊。無鹽奶油先在室溫下軟化,蔓越莓乾中加入紅酒浸泡。
  • 2 將低筋麵粉+泡打粉過篩入鋼盆中,糖、打散的雞蛋、鹽、蘋果刨絲、蔓越莓乾擠乾水分放入先用刮刀拌勻。
  • 3 再將軟化的無鹽奶油分成小塊狀放入。
  • 4 將蛋糕麵團拌勻。(可以加入起先浸泡蔓越莓乾的紅酒約1大匙增加香氣)
  • 5 將步驟4到入模中,並將底部敲打桌面使多餘的空氣排出。 (我用的是6吋模,所以烤出來的蛋糕體很厚,也可以用8"模,或是杯子蛋糕烤模。)
  • 6 放入預熱好的烤箱中以上下火180度烤約45~50分鐘,竹籤插入不沾黏蛋糕糊即可。
  • 7 完成的瑪芬蛋糕超可愛^_^
  • 8 待稍涼即可脫模,涼透後切片隨意撒上些糖粉就完成囉~~ 濃濃的蘋果香氣還有蔓越莓的顆粒,口感偏扎實但入口非常鬆軟好吃~~ 超簡單基本上只需要一根攪拌棒就可完成的瑪芬蛋糕~在家就能享受美好下午茶的小時光:)
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小撇步

使用8"模時,烘烤時間大約在40分鐘左右即可。
小型杯子蛋糕模則更短,大約25~30分鐘左右

2015/10/20 發表 6,990 瀏覽

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討論共 1 則

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請問奶油分小塊無法順利弄散,越攪越出水,有關係嗎?

1 年前