椒麻茄子
食材
茄子
2根
白醋
1茶匙
醬汁
自製椒麻油
1匙
醬油
1匙
水
2匙
九層塔
依喜好
蒜末
依喜好
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1 茄子切段備用 -
2 水滴2.3滴白醋.煮滾後.紫色面朝下川燙
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3 撈起備用
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4 自製椒麻辣油(花椒.辣椒粉)
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5 九層塔.蒜末備用
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6 醬油.水.椒麻辣油.九層塔蒜末拌勻
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7 淋上茄子.即完成
小撇步
1.待水滾後再切茄子.避免氧化
2.辣油也能用市售辣油替代
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