椒麻茄子

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只需要幾滴白醋就能川燙出色澤鮮豔的茄子.淋上自製的椒麻醬汁.口感軟嫩.又帶點微麻的滋味.簡單又開胃

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

茄子 2根
白醋 1茶匙
醬汁
自製椒麻油 1匙
醬油 1匙
2匙
九層塔 依喜好
蒜末 依喜好
  • 1 茄子切段備用
  • 2 水滴2.3滴白醋.煮滾後.紫色面朝下川燙
  • 3 撈起備用
  • 4 自製椒麻辣油(花椒.辣椒粉)
  • 5 九層塔.蒜末備用
  • 6 醬油.水.椒麻辣油.九層塔蒜末拌勻
  • 7 淋上茄子.即完成
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小撇步

1.待水滾後再切茄子.避免氧化
2.辣油也能用市售辣油替代

2015/10/19 發表 3.5 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

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終於有茄子漂亮的作法,學到了

1 年前
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作者回應

燙起來真的好美.看了心情都好了

1 年前
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終於可以煮出不變色的茄子了~感謝分享~

1 年前
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作者回應

不客氣

1 年前