紅酒牛小排烤箱慢燉版
描述
「火侯足時它自美」,用在西式燉烤類料理也很適合～簡單的食材和烹調方法,剩下的留給時間來成就！黃金主廚的食譜,牛小排柔軟多汁,搭配煎乾的Porchetta 火腿和洋菇,再淋上渾然天成的醬汁～好想配飯啊！！
歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
-
3-4塊
-
1整顆
配菜
-
150g
-
70g
-
少許
步驟
-
厚片牛小排從兩根骨頭間切開成獨立個體，用鹽和黑胡椒粉調味。牛肉湯塊用2-3杯熱開水泡溶備用。蒜頭洗乾淨瀝乾後從側邊對切。
-
-
烤箱預熱170～180。 將半匙的蕃茄泥放在鍋子中間略炒,接著倒入便宜的紅酒,約淹到牛小排的一半,中小火煮滾收汁到約淹牛小排的1/3,倒入牛高湯,約淹到牛小排3/4,高湯煮滾,熄火並蓋上鋁箔紙(鍋子燙請小心),放烤箱，烤2小時。
-
牛小排烤好前10分鐘，準備配菜，蘑菇對切再對切，厚片培根或Pochetta火腿切成厚條，平底鍋倒入橄欖油，將培根的油逼出後下蘑菇快炒，蘑菇熟後關火備用。
-
-
使用21cm鑄鐵鍋，ㄧ次煮更多！烹調時間縮短半小時，牛小排外觀完整但軟嫩多汁！而且完整保留湯汁！拌飯超好吃啊！！
-
淋上醬汁，灑上切碎的巴西里葉。紅酒烤箱慢燉牛小排完成！！
小撇步
烤箱拿出來的鍋子很燙，要小心，要小心，要小心
