紅酒牛小排烤箱慢燉版 「火侯足時它自美」,用在西式燉烤類料理也很適合~簡單的食材和烹調方法,剩下的留給時間來成就!黃金主廚的食譜,牛小排柔軟多汁,搭配煎乾的Porchetta ...

紅酒牛小排烤箱慢燉版


廚房女漢子Rita's
698 食譜 7,358 粉絲
83 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

「火侯足時它自美」,用在西式燉烤類料理也很適合~簡單的食材和烹調方法,剩下的留給時間來成就!黃金主廚的食譜,牛小排柔軟多汁,搭配煎乾的Porchetta 火腿和洋菇,再淋上渾然天成的醬汁~好想配飯啊!!
歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
1整顆
調味
適量
少量
半湯匙
足量
足量
  • 1
    厚片牛小排從兩根骨頭間切開成獨立個體,用鹽和黑胡椒粉調味。牛肉湯塊用2-3杯熱開水泡溶備用。蒜頭洗乾淨瀝乾後從側邊對切。
  • 2
    取可放入烤箱的鍋子,倒入適量橄欖油,油熱時將牛小排放入煎至四面都上色,並將對切的蒜頭放入。
  • 3
    烤箱預熱170~180。 將半匙的蕃茄泥放在鍋子中間略炒,接著倒入便宜的紅酒,約淹到牛小排的一半,中小火煮滾收汁到約淹牛小排的1/3,倒入牛高湯,約淹到牛小排3/4,高湯煮滾,熄火並蓋上鋁箔紙(鍋子燙請小心),放烤箱,烤2小時。
  • 4
    牛小排烤好前10分鐘,準備配菜,蘑菇對切再對切,厚片培根或Pochetta火腿切成厚條,平底鍋倒入橄欖油,將培根的油逼出後下蘑菇快炒,蘑菇熟後關火備用。
  • 5
    烤箱取出牛小排,排列在盤子上,週圍放置培根蘑菇。 接著取瀝網,將烤鍋裡的醬汁和蒜頭都瀝過後混勻。
  • 6
    使用21cm鑄鐵鍋,ㄧ次煮更多!烹調時間縮短半小時,牛小排外觀完整但軟嫩多汁!而且完整保留湯汁!拌飯超好吃啊!!
  • 7
    淋上醬汁,灑上切碎的巴西里葉。紅酒烤箱慢燉牛小排完成!!
小撇步

烤箱拿出來的鍋子很燙,要小心,要小心,要小心

2015/10/18 發表 3,263 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
廚房女漢子Rita's
698 食譜 7,358 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果冰淇淋Bosch廚師機滷味壽司枸杞虎牌電子鍋芭樂迷迭香涼拌小黃瓜檸檬3M真空保鮮盒南瓜濃湯蛋捲飛利浦IH電子鍋臭豆腐舒肥機鮑魚WMF快力鍋壽喜燒百香果水波爐燒肉獅王洗碗精減肥餐微波爐普格義大利麵醬洛神花秋葵紅豆水果奇亞籽披薩芋頭火龍果拉麵蜂蜜泡麵土豆奇異果牛肉麵鑄鐵鍋早午餐便當馬卡龍鳳梨酥素食史雲生雞湯棉花糖鳳梨