泰式香茅蝦

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檸檬香茅是東南亞國家烹飪不可缺少的香料,其莖葉具有檸檬的香味,可烹調、做湯、魚肉、咖哩等各種料理,除了誘人的芳香外,能去脂、滋潤肌膚並有促進血液循環和令人鬆弛的效能,搭配蝦子更是下酒的好料理。

食材 (4 人份 10 分鐘

600g
檸檬香茅(乾貨亦可) 3-4支
魚露 1大匙
黑胡椒 1小匙
蒜頭(6瓣) 切碎
料理米酒 2大匙
少許
2大匙
  • 1 鮮蝦去鬚,檸檬香茅去葉留梗切碎。
  • 2 這樣明亮的鍋具,炒菜很輕鬆,少少油下蒜就能爆香囉。
  • 3 聞到香味後,接著將蝦子下鍋拌炒。
  • 4 見蝦子變紅後續入香茅第二度爆香,並導入料理米酒增加香氣與提升溫度。
  • 5 這時飄出一陣陣香茅香氣,撒上魚露與黑胡椒,少許的鹽巴(可省略,因魚露本身帶鹹)。
  • 6 一道充滿南洋味的高檔料理,就這樣輕鬆上桌囉!
  • 7 回頭看看我的鍋具,呵呵!辛苦奮戰了一整個教學過程,稍稍沖洗,依舊Bling Bling!學生把它拿來當鏡子照~水喔!
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2015/10/18 發表 1,356 瀏覽

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