炸香酥紅蔥頭

1 準備一油鍋大約是紅蔥頭1.4倍份量，可先用一片紅蔥頭測試油溫，下鍋後如很快變金黃色這樣就關火，再來把紅蔥頭­倒入鍋中隨即開大火，大約炸一分鐘之後轉小火，這樣炸起來才會香酥，小火炸約7分鐘後­紅蔥頭會慢慢浮起，把小火轉中大火炸到紅蔥頭顏色變成金黃色後隨即倒出濾油，­預冷

2 剝皮

3 完成

4 完成