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海帶營養豐富,是含碘最高的食物,通常海帶表面都會有白色的粉末,那正是海帶所含碘及甘露醇以粉末狀呈現,所以處理海帶不要先清洗及泡水,直接乾蒸,之後無論是煲湯或滷,都能保持較多的營養成分。

食材
海帶
1包
滷汁
1鍋
  • 1
    乾海帶不用先清洗,直接放入蒸籠或電鍋蒸20分鐘。
  • 2
    蒸好取出,稍微沖洗掉黏液,捲起用竹簽固定。
  • 3
    放入滷汁中煮10分鐘即可。這鍋是上星期滷豆乾剩的滷汁,若用家中的老滷,不要直接在滷湯中煮,取一些出來,煮過海帶的滷汁易變味,就不能再用了。
2015/10/23 發表 6,454 瀏覽
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討論共 3 則

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哇嗚
感謝你!!

2 years ago
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不用清洗
真的嗎

2 years ago
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作者回應

是在蒸之前不用先清洗,也無需泡水,直接乾蒸。蒸好後才沖洗一下即可。

2 years ago