超簡單蛤蜊粥

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下班時走過海產店看到35元港幣12隻的大蛤蜊(大蜆)看似很美味,就買下來⋯回家做個人人都可以做到的超簡單又美味的「蛤蜊粥」(大蜆粥)。

天氣開始涼,晚上吃個蛤蜊粥,感覺好幸福的~

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

大蛤蜊 12隻
隔夜飯 一碗
雞蛋 一隻
其他食材
清水 一碗
一片
一粒
米酒 一湯匙
有鹽牛油 一茶匙
海鹽 四分一茶匙
蔥花 少許
  • 1 因為買時已是這個樣子,店員是用冰水保存著的,即是已經死去,所以不會吐沙,要自己把蛤蜊裡的沙粒、粹殼清洗乾淨。不要著急,因為粥裡有沙的話,吃時的幸福感覺會大打折扣的啊~
  • 2 準備一粒蒜,用刀拍一拍。切一片薑,同樣用刀拍一拍。
  • 3 加一碗清水到鍋內,煮沸後放入蒜粒及薑片。(我用的是韓國泡麵鍋)。待半分鐘。
  • 4 將蛤蜊放入鍋內,待水沸騰後就可以加入牛油及米酒。拌勻。 約三分鐘蛤蜊就會全熟,而湯亦會呈小許奶白色。這時就可以把所有蛤蜊及蒜粒,薑片夾起~ 香港的貝殼類海產太都要煮至全熟,不然會好容易食物中毒的。
  • 5 剩下來的蛤蜊湯,你當然可以喝下去。但我看到冰箱內有隔晚飯,不要浪費。可以做個日本粥呢~ 加入約一碗分量的隔夜飯到蛤蜊湯內,加熱至沸騰後轉至文火,期間要不時攪拌。不然好易焦底的~ 大約加熱攪拌五分鐘,米飯吸收大部份湯汁後,就可以熄火了。
  • 6 將稀飯放到大碗中,加入雞蛋,再攪勻,稀飯的熱力會把雞蛋煮熟。 這時除了蛤蜊的海水清香味,同時又有雞蛋的香氣~ 最後以個人喜好加入蔥花。(我本來想加的,但家裡的蔥剛好用光了⋯⋯)
  • 7 大功告成!大家吃飯!
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2015/10/14 發表 3,424 瀏覽

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