黑木耳辣拌韭菜.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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這幾年在台中進駐了許多拉麵店,部分拉麵店會在桌上擺上一小缽的辣漬韭菜,由於上個月意外在一家餐館吃到,時至今日,仍念念不忘其拌麵或配飯的美味。於是便趁著今日空檔時間,拿起紅椒麻辣黑菇醬,直接與川燙後的韭菜段拌勻,完成這道「黑木耳辣拌韭菜」,一次吃到黑木耳的彈牙與韭菜的鮮嫩,微辣又開胃,喀完後還真讓人意猶未盡!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一把
適量
  • 1
    事先準備韭菜、紅椒麻辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
  • 2
    韭菜洗淨後,分切成段,放入滾水中,灑點鹽,川燙片刻。
  • 3
    韭菜段川燙後,放入冰水中冰鎮一下,便撈出瀝乾水分。
  • 4
    適量放入紅椒麻辣黑菇醬,並淋上些許醬汁後拌勻。
  • 5
    盛盤時,只要再灑上白芝麻來增色,美味度立刻提升!
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬

2015/10/14 發表 1,092 瀏覽
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