《笠原家的日式懷舊甜點》橘香大福


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細細品嘗Q軟的口感與酸甜滋味,蜜柑與紅豆餡的搭配原來如此契合!

《和風甘味!笠原家的日式懷舊甜點》
和菓子X洋菓子X沁涼甜品,63款最暖心、滿足味蕾的療癒滋味
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食材
白玉粉
60g
120ml
砂糖
90g
顆粒紅豆餡
150g
片栗粉
適量
蜜柑(罐頭)
適量
  • 1
    紅豆餡分成10等分,中間包入蜜柑後揉圓。
  • 2
    攪拌盆放入白玉粉和水,以手攪拌,過篩後放入鍋裡。(部分材料會殘留在濾網上,所以過篩時要用手攪拌,使材料順利通過濾網。)
  • 3
    步驟②鍋中加入砂糖,中火加熱。以木鏟攪拌至材料出現透明感。
  • 4
    烤盤中撒入厚厚的片栗粉,放入步驟③材料,靜置降溫。
  • 5
    放涼的粉團分成10等分,壓扁後放上步驟①紅豆餡。
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  • 6
    由周圍向內捏緊,包住紅豆餡即可。
  • 7
    職人親授!全日本最難預約的和食店鋪「贊否兩論」,不藏私公開63道療癒系和風甜點!和菓子X洋菓子X沁涼甜品,東京超人氣主廚首度公開,簡單步驟+美味關鍵祕訣,做出全日本公認最令人懷念的經典甜點!
小撇步

烤盤裡要撒上厚厚的片栗粉,包餡時雙手也要沾滿,以免粉團沾黏。

2015/10/14 發表 1,451 瀏覽
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