南瓜鬼精靈大福 裡面是白巧克力慕斯,及南瓜鮮奶油內餡,蜂蜜蛋糕底~ 外型參考:星巴克。

南瓜鬼精靈大福


Chiu Yu Chien
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裡面是白巧克力慕斯,及南瓜鮮奶油內餡,蜂蜜蛋糕底~
外型參考:星巴克。

時間
120 分鐘
食材
外皮
白巧克力慕斯
南瓜鮮奶油餡
與南瓜泥(1:1)
蛋糕底
眼睛
少許
  • 1
    白巧克慕斯 a.鮮奶油+細砂糖➡️打發至倒扣不掉下來➡️冷藏備用。 b.冷水泡軟吉利丁片。 c.白巧克力+鮮奶➡️隔水加熱融化➡️加入泡軟吉利丁片➡️馬上攪拌均勻融化。 d.蛋黃打發到顏色轉白。 e.步驟c倒入步驟d,邊到邊攪拌均勻。 f.步驟e倒入步驟a,拌勻➡️倒入慕斯矽膠模型➡️冷凍備用。
  • 2
    南瓜鮮奶油內餡 蒸熟的南瓜,加入打發鮮奶油,份量大約1:1。
  • 3
    蜂蜜蛋糕底 蜂蜜蛋糕一片,切一半,用圓形壓模切取蛋糕底。
  • 4
    組裝 蜂蜜蛋糕當底,往上堆疊一層南瓜鮮奶油餡。
  • 5
    組裝 往上堆疊已脫模的白巧克力慕斯。
  • 6
    組裝 披上一片雪莓娘皮,前面兩角交叉捏緊。
  • 7
    點眼 融化巧克力點上雙眼。
  • 8
    裝盒,擺鎮,拍照。
  • 9
    一系列拍照。
  • 10
    開吃。
小撇步

成品可放入冷凍保存,要吃前再退冰可延長保存期限。

2019/10/24 發表 304 瀏覽
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