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Chiu Yu Chien
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南瓜鬼精靈大福

南瓜鬼精靈大福

描述

裡面是白巧克力慕斯,及南瓜鮮奶油內餡,蜂蜜蛋糕底~
外型參考:星巴克。

30 說讚

時間

120 分鐘

食材

外皮
白巧克力慕斯
南瓜鮮奶油餡
蛋糕底
眼睛

步驟

  • 白巧克慕斯
a.鮮奶油+細砂糖➡️打發至倒扣不掉下來➡️冷藏備用。
b.冷水泡軟吉利丁片。
c.白巧克力+鮮奶➡️隔水加熱融化➡️加入泡軟吉利丁片➡️馬上攪拌均勻融化。
d.蛋黃打發到顏色轉白。
e.步驟c倒入步驟d,邊到邊攪拌均勻。
f.步驟e倒入步驟a,拌勻➡️倒入慕斯矽膠模型➡️冷凍備用。

    白巧克慕斯 a.鮮奶油+細砂糖➡️打發至倒扣不掉下來➡️冷藏備用。 b.冷水泡軟吉利丁片。 c.白巧克力+鮮奶➡️隔水加熱融化➡️加入泡軟吉利丁片➡️馬上攪拌均勻融化。 d.蛋黃打發到顏色轉白。 e.步驟c倒入步驟d,邊到邊攪拌均勻。 f.步驟e倒入步驟a,拌勻➡️倒入慕斯矽膠模型➡️冷凍備用。

  • 南瓜鮮奶油內餡
蒸熟的南瓜,加入打發鮮奶油,份量大約1:1。

    南瓜鮮奶油內餡 蒸熟的南瓜,加入打發鮮奶油,份量大約1:1。

  • 蜂蜜蛋糕底
蜂蜜蛋糕一片,切一半,用圓形壓模切取蛋糕底。

    蜂蜜蛋糕底 蜂蜜蛋糕一片,切一半,用圓形壓模切取蛋糕底。

  • 組裝
蜂蜜蛋糕當底,往上堆疊一層南瓜鮮奶油餡。

    組裝 蜂蜜蛋糕當底,往上堆疊一層南瓜鮮奶油餡。

  • 組裝
往上堆疊已脫模的白巧克力慕斯。

    組裝 往上堆疊已脫模的白巧克力慕斯。

  • 組裝
披上一片雪莓娘皮,前面兩角交叉捏緊。

    組裝 披上一片雪莓娘皮,前面兩角交叉捏緊。

  • 點眼
融化巧克力點上雙眼。

    點眼 融化巧克力點上雙眼。

  • 裝盒,擺鎮,拍照。

    裝盒,擺鎮,拍照。

  • 一系列拍照。

    一系列拍照。

  • 開吃。

    開吃。

小撇步

成品可放入冷凍保存,要吃前再退冰可延長保存期限。

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