台式炒麵【味道福爾摩莎】

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在台灣炒麵是一種主食,不管小館或路邊攤都能選購,而我是炒麵一族,一直最愛帶有醋味的炒麵,大量蔬菜和豬油炒出的天然香氣,簡單的醬油和醋來調味,炒麵就能很美味。

份量6人份

食材

豬五花肥油 30G
豬肉絲 100G
高麗菜 150G
木耳 2片
乾香菇泡水 3朵
胡蘿蔔 50G
洋蔥 30G
油麵 600G
醬油 50CC
烏醋 50CC
胡椒粉 適量
1匙
香菇水 300CC
  • 1 高麗菜切粗絲,洗淨瀝乾備用。
  • 2 豬肉絲用蒜頭和醬油,香油抓醃備用。 乾香菇泡水,和其他蔬菜切絲備用。
  • 3 豬五花前端比較多油的部分,切絲先入鍋爆出油脂,放入香菇和洋蔥爆香,洋蔥軟化後,再放進其他蔬菜和肉絲拌炒,炒到肉變色加入烏醋和醬油,糖,胡椒粉,炒香後加入香菇水煮滾,放入高麗菜絲煮到稍軟,就加入麵條,煮到麵條軟Q適中。
  • 4 每家的麵條吸水程度不一,水量需要自己拿捏,會吸水的麵條比較能將湯汁吸附,比較好吃。
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小撇步

鹹度、酸味、甜度請以實際個人喜好調整!

2015/10/14 發表 4.7 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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應該是15 cc吧!

2 年前
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醬油150cc。我煮了。但....無言

2 年前
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作者回應

對不起,CC數打錯了,真的很抱歉

2 年前