百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
EAT AT HOME 食·家
142 食譜 1,692 粉絲

海南雞飯

海南雞飯

描述

用雞油及浸雞水煮的香飯,及用浸雞水加入菜乾和雞內臟滾成的湯,再配以黑豉油,辣醬,薑蓉等醬汁,就成為深受大眾喜愛的海南雞飯了。白切雞要煮得嫩滑,是用"浸熟"的煮法,雞在凍水時放落煲,水的份量大約可蓋住雞面3cm左右,待水大滾後,轉非常小火,待30-40分鐘將雞浸熟。
www.facebook.com/pages/EAT-AT-HOME-食家/678992482201092

125 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

浸海南雞用料
香飯

步驟

  • 用滾水浸熟雞- 在冰箱中準備冰備用。 用粗鹽擦雞身,然後把鹽沖洗掉,片,八角塞進雞肚內。 把雞放在一個鍋裡,放滿了水,直到覆蓋整隻雞,水位大約雞身3厘米以上。 用中火煮雞直至沸騰。轉到低火,繼續煮30-40分鐘,視乎雞的大小而定。 將雞轉移到一大碗冰水裡待數分鐘。 在雞身上刷上麻油。斬成小塊上

  • 煮香飯- 在鍋裡,把雞油炒至融化。放入生蓉和蓉炒1-2分鐘。 放入米,加入雞湯(即浸雞水)250毫升。米和雞湯比例應為1:1。 加蓋,煮大約15-20分鐘。

  • 滾湯- 在浸雞水中放入菜乾煮20-30分鐘。 去油份,和雞一齊上碟。

  • 上碟- 用芫荽裝飾,準備黑醬油,辣椒醬和生蓉。與湯和香飯一起上碟。

小撇步

EAT AT HOME 食·家
Foodgawker: www.foodgawker.com/post/archive/eat-at-home-hk
Website: www.eatathome.hk
Facebook: www.facebook.com/pages/EAT-AT-HOME-食家/678992482201092
IG: www.instagram.com/eatathomehk

4,639 瀏覽
avatar
EAT AT HOME 食·家 142 食譜 1,692 粉絲

瀏覽更多食譜,請點讚個人專頁: https://www.instagram.com/eatathomehk https://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜 https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊 從在家用餐,發現生活日常之美好 2015夏天,建立個人網頁 EAT AT HOME 食・家

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 杏鮑菇 竹筍 茄子 小黃瓜 家常菜 麻婆豆腐 南瓜 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 金針菇 雞湯 雞肉 蒸蛋 酸辣湯 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 炒麵 雞蛋豆腐 滷肉 四季豆 雞胸肉 湯麵 花椰菜 排骨 玉米濃湯 台式泡菜 餅乾 馬鈴薯燉肉 番茄 香菇雞湯 豆腐 菠菜 番茄炒蛋 櫛瓜 炒飯 粽子 低脂高蛋白 馬鈴薯 高麗菜 高麗菜飯 打拋豬 娃娃菜 三杯雞 瓜仔肉 白菜滷 義大利麵 鮭魚 地瓜