【味道福爾摩莎】黏嘴滷肉

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滷肉飯是台灣最道地著名的代表美食,其中我最愛的還是五花肉滷肉飯,入口即化的肥肉,濃郁鹹甜的醬香味,看似肥膩卻有著一股致命的吸引力。
鹹中帶甜的滷肉淋在白飯上看起來油油亮亮,也能淋在麵、米粉、油飯等台灣多種小吃上,滷肉串起了多種台灣美食,這就是福爾摩莎的滋味!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

五花肉 1斤
蒜頭 5~7顆
油蔥酥 適量
醬油 適量
冰糖 1匙
胡椒粉 適量
  • 1 準備食材 1. 五花肉切細長條 2. 切蒜末
  • 2 豬肉燙血水後洗淨備用
  • 3 鍋燒熱放少許油或不放油加入豬肉和蒜末拌炒至有蒜香味,加入油蔥酥
  • 4 約莫炒一分鐘後加入調味料繼續拌炒(醬油別一次下太重,加水燉煮30分後可試味道,不足再增加即可)
  • 5 最後將所有炒料移至燉鍋加水醃豬肉滿約一公分,煮至水滾後小火煮約一小時,然後關火燜至少一小時,若是不夠爛可拉長燉煮時間。燉煮期間要不時翻攪鍋底避免豬肉黏鍋燒焦喔!
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2015/10/13 發表 1,253 瀏覽

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