茉莉花酒冰糖燉洋梨
描述
"其實大家一邊吃就一邊說好吃一邊讚嘆，味道優雅平衡，有酸有甜有香氣有層次。 讚完之後又此起彼落公幹從前吃的紅酒燉洋梨如何難吃，哈哈。"
這篇由好朋友同意轉載，因應版面所以擷取了部分圖文而非所有原文
步驟
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之前朋友送了這瓶40％，米＋茉莉花蒸餾的茉莉花酒。一直想破頭要怎樣用，單喝有點嗆，調酒也考倒艾克，調不出我喜歡的味道。就擺著擺到今天，總算出現最合適的用法，做甜點！！！！！ 飲酒過量 有礙健康。 禁止酒駕。喝酒不開車，開車不喝酒。 未成年請勿飲酒。
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糖水煮西洋梨參考莊祖宜小姐的作法，莊祖宜的桂花冰糖燉梨影片連結如下 https://www.youtube.com/watch?v=pA0NhdsbDtE 原本打算照著做，用掉冰箱的酒釀，還好沒有，哈哈。
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採買不要太熟的西洋梨。 太熟的不好煮，蒂頭一碰就掉。 梨子去皮，留下蒂頭。 梨子底部削平，去掉一點。這樣煮好之後，站穩穩才不會變形。
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鍋子洗淨，如果不是專用甜點的鍋子，最好洗好先煮一次水去油。這次我用砂鍋。燉煮剛剛好。滿意。 鍋子最好不要太大，以免梨子燉煮時跑來跑去。
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梨子放入鍋中，倒入清水約八分滿，放糖放酒。 大火煮滾後加蓋，以文火燉煮約20分鐘。之後小心取出梨子。站直放好。（有兩個沒站好的，壓到歪歪有點醜）
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剩下的煮梨糖水開大火收濃稠，大約收到原本的1/3或1/4，看個人喜好。這次我沒時間收乾，收到1/3也可以。 其實沒收乾的煮梨水也好吃，不過酒味太重。開大火收乾之後反而更平衡。
小撇步
此文最後要感恩樸活讚嘆茉莉花酒。如果沒遇到這瓶酒就吃不到這麼清新的甜點。下次來想想加上茉莉花酒的甜點好了。
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飲酒過量 有礙健康。
禁止酒駕。喝酒不開車，開車不喝酒。
未成年請勿飲酒。
