茉莉花酒冰糖燉洋梨


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"其實大家一邊吃就一邊說好吃一邊讚嘆,味道優雅平衡,有酸有甜有香氣有層次。 讚完之後又此起彼落公幹從前吃的紅酒燉洋梨如何難吃,哈哈。"

這篇由好朋友同意轉載,因應版面所以擷取了部分圖文而非所有原文

份量
7 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
七顆
6大匙
三瓶蓋(約3oz)
  • 1
    之前朋友送了這瓶40%,米+茉莉花蒸餾的茉莉花酒。一直想破頭要怎樣用,單喝有點嗆,調酒也考倒艾克,調不出我喜歡的味道。就擺著擺到今天,總算出現最合適的用法,做甜點!!!!! 飲酒過量 有礙健康。 禁止酒駕。喝酒不開車,開車不喝酒。 未成年請勿飲酒。
  • 2
    糖水煮西洋梨參考莊祖宜小姐的作法,莊祖宜的桂花冰糖燉梨影片連結如下 https://www.youtube.com/watch?v=pA0NhdsbDtE 原本打算照著做,用掉冰箱的酒釀,還好沒有,哈哈。
  • 3
    採買不要太熟的西洋梨。 太熟的不好煮,蒂頭一碰就掉。 梨子去皮,留下蒂頭。 梨子底部削平,去掉一點。這樣煮好之後,站穩穩才不會變形。
  • 4
    鍋子洗淨,如果不是專用甜點的鍋子,最好洗好先煮一次水去油。這次我用砂鍋。燉煮剛剛好。滿意。 鍋子最好不要太大,以免梨子燉煮時跑來跑去。
  • 5
    梨子放入鍋中,倒入清水約八分滿,放糖放酒。 大火煮滾後加蓋,以文火燉煮約20分鐘。之後小心取出梨子。站直放好。(有兩個沒站好的,壓到歪歪有點醜)
  • 6
    剩下的煮梨糖水開大火收濃稠,大約收到原本的1/3或1/4,看個人喜好。這次我沒時間收乾,收到1/3也可以。 其實沒收乾的煮梨水也好吃,不過酒味太重。開大火收乾之後反而更平衡。
小撇步

此文最後要感恩樸活讚嘆茉莉花酒。如果沒遇到這瓶酒就吃不到這麼清新的甜點。下次來想想加上茉莉花酒的甜點好了。

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飲酒過量 有礙健康。
禁止酒駕。喝酒不開車,開車不喝酒。
未成年請勿飲酒。

2015/10/12 發表 1,745 瀏覽
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