椰香草莓軟酥餅

2015/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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濃郁椰香又有草莓酸甜的滋味。香酥的餅皮,綿軟的內餡,別具風味。

食材

低筋麵粉 560g
椰絲 280g
全蛋 200g
奶油 360g
奶粉 80g
160g
草莓果醬 400g
椰絲(撒表面) 40g
  • 1 室溫軟化的奶油加糖一起打發至顏色變淺。
  • 2 蛋分次加入奶油中。
  • 3 低粉、奶粉一起過篩,加入椰絲混合均勻後,加入奶油中,拌合成麵團。
  • 4 9吋長方形直角烤盤抺油,底部舖烘焙紙。將麵團分成二份。一份舖在烤盤底部,儘量舖平,並抺平表面。
  • 5 均勻的舖上草莓果醬,邊邊儘量不要有果醬,否則會很難脫模。
  • 6 再將剩下的另一半麵團,撕成小團撒在果醬上面。在表面撒上椰絲。
  • 7 350°F烤25-30分鐘,或至表面金黃。等完全冷卻後再切塊,不然很容易碎裂。
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