椰香草莓軟酥餅
濃郁椰香又有草莓酸甜的滋味。香酥的餅皮，綿軟的內餡，別具風味。
食材
低筋麵粉
560g
椰絲
280g
全蛋
200g
奶油
360g
奶粉
80g
糖
160g
草莓果醬
400g
椰絲（撒表面）
40g
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1 室溫軟化的奶油加糖一起打發至顏色變淺。 -
2 蛋分次加入奶油中。
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3 低粉、奶粉一起過篩，加入椰絲混合均勻後，加入奶油中，拌合成麵團。
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4 9吋長方形直角烤盤抺油，底部舖烘焙紙。將麵團分成二份。一份舖在烤盤底部，儘量舖平，並抺平表面。
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5 均勻的舖上草莓果醬，邊邊儘量不要有果醬，否則會很難脫模。
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6 再將剩下的另一半麵團，撕成小團撒在果醬上面。在表面撒上椰絲。
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7 350°F烤25-30分鐘，或至表面金黃。等完全冷卻後再切塊，不然很容易碎裂。
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