紅藜糯米甜蓮藕佐梅棗醋膏

2015/10/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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藕四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為"花香藕",秋天的稱為"桂花藕"。蓮藕的藥用功效十分可觀,李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛淤生津之佳品。
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食材 (4 人份 180 分鐘

新鮮蓮藕 1~2條
紅藜 10g
糯米 50g
蔓越莓或葡萄乾 少許
牙籤 6隻
紅冰糖 200g
冷開水 (蓋過蓮藕)
醋膏
梅棗醋 150ml
  • 1 將新鮮蓮藕泥土用刷子洗淨,(可順道去皮不去亦可)
  • 2 可提前一晚將糯米及紅藜麥清洗浸泡一晚。方便第二天快蒸煮!
  • 3 將蓮藕節約2.5cm 處切斷(當成一個蓋子) 再將泡好隔夜的紅藜及果乾混合塞入蓮藕內,須注意要編塞邊用筷子填壓避免到時候造成底部空洞不扎實口感不好!
  • 4 將蓮藕節蓋子,用牙籤固定回填好的藕節上,將冰糖及水(蓋過藕節)放入電鍋蒸4小時以上即可!另倒梅棗醋約150ml入微波 至水分為收乾呈現濃稠狀即可沾蜜蓮藕食用!
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小撇步

1、藕節粗且短:藕節數目不會影響品質,挑較粗短的藕節,成熟度足口感較佳。
2、藕節間距長:藕節間距愈長,表示成熟度愈高,口感較鬆軟。
3、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存
4、內外皆無傷:購買時要注意有無明顯外傷
5、顏色勿過白:已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學劑浸泡,不建議購買。
推薦好物 : 果香淳萃-梅棗醋 https://goo.gl/atrC1W

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