紫米珍珠丸子


이보림
6 食譜 4 粉絲
新增分類
限12字

港式飲茶必點的珍珠丸子,在家也可以輕輕鬆鬆完成升級版!!!

用製麵包機攪拌取代手工摔打肉末,可以節省很多時間。營養滿分黑米取代白糯米,添加紫洋葱、香菇增加香氣,當點心或正餐都很適合~~

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
600克
適量
小撇步使用
1顆半
打水材料
材料
2~3大匙
100克(約6顆)
適量
適量
適量
調味料
少許
少許
適量
  • 1
    紫米洗淨後泡水6小時或隔夜,濾乾水份備用
  • 2
    絞肉請肉販絞二次,置入製麵包機內缸並加入鹽巴攪打出黏性(約30分鐘);亦可純手工摔打肉末出黏性
  • 3
    荸齊、青葱、紅蘿蔔、香菇、洋葱切末備用
  • 4
    在攪打好的肉餡裡,加上步驟3的材料、玉米粒及調味料(香油、鹽、白胡椒粉)攪勻
  • 5
    取出拌均的肉餡放鍋內,再慢慢加入半顆蛋汁及太白粉水(=已調好的5大匙香菇水+1大匙太白粉) 。攪拌時肉餡呈飽水光滑狀態即可
  • 6
    調味~取一小糰肉,於煎鍋內煎熟試吃,再進行最後的肉餡味道調整
  • 7
    取適量肉餡(約貢丸大小),捏成圓型,沾上小撇步的蛋汁、再沾上紫米,進蒸鍋蒸熟即可
小撇步

1)此食譜約可製作出30~40顆,蒸熟放涼後可冷凍,要吃時再進電鍋蒸熱即可食用
2)沾蛋汁再沾紫米,可以讓蒸出來的珍珠丸子米粒黏得漂亮且不易散落
3)紫米的用量取決於丸子的大小,若製作較大顆,使用的紫米較少;若製作較小顆,使用的紫米較多。

2015/10/08 發表 3,680 瀏覽
也可以試試看

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
이보림
6 食譜 4 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉