法式甘栗蛋糕
描述
充滿濃濃秋意、醇厚溫潤香濃的栗子蛋糕。
以蛋、砂糖、奶油、麵粉等基本材料，就能做出各式的香濃蛋糕。
麵糊中加入杏仁粉、低筋麵粉及玉米粉搭配，口感較為輕軟。
步驟
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無鹽奶油隔水溶化，所有粉類過篩，栗子切半，準備18cm的圓型烤模
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將全蛋+蛋黃打散，加入砂糖A+海澡糖，攪拌至鬆發
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再將加入過篩的粉類拌至均勻，即蛋黃糊
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蛋白+砂糖B(分3次加入蛋白)打發到硬式發泡
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打發蛋白分3次加入蛋黃糊中拌勻，再將溶化的奶油分次加 入拌勻
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先將2/3的麵糊倒入烤模中，均勻放入栗子，再倒入剩餘的麵糊，烤箱180度烤35~40分鐘
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烤好取出放涼，表面可刷上鏡面果膠(沒有也可以)
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小撇步
鏡面果膠：我使用自製果膠約20g+少許清水(比果膠少)加熱溶化果膠，即可當鏡面果膠刷在蛋糕上
自製天然果膠：https://icook.tw/recipes/119319，也是做果醬的好幫手哦~
沒有海澡糖就用一般砂糖取代
**杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，不是一般沖泡用的杏仁粉哦！
