🐣鮮蚵🐣燴蛋🐣

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到彰化王功漁港戲水時,應該是某個夏天退潮的時候了吧!當時和先生及Yoyo(我家的小孩)赤著腳在蚵田裡抓文蛤丶寄居蟹,玩得不亦樂乎的。看到了遠處亭亭佇立的蚵架,好狀觀啊!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

鮮蚵 1包
雞蛋 3個
葱(切葱花) 3支
蒜頭(切蒜末) 6瓣
蕃薯粉 少許
塩 少許
味全高鮮味精 少許
水 3量米杯
芥花油 適量
  • 1 鮮蚵洗淨,滴乾水份,用少許塩抓醃,沾裹蕃薯粉,起油鍋大火炸熟備用。
  • 2 用餘油另起油鍋,爆香葱花丶蒜末,放入蛋液微炒香,趁蛋液未凝固時,趕緊加入水,待水滾,以少許塩、味精調味,最後放入鮮蚵拌炒一下即成。
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小撇步

a.鮮蚵用塩抓醃、裹粉後要立即炸過,才不會反潮。b.炸過的鮮蚵香酥可口。

2015/10/07 發表 3,276 瀏覽

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