🐣鮮蚵🐣燴蛋🐣
到彰化王功漁港戲水時，應該是某個夏天退潮的時候了吧！當時和先生及Yoyo（我家的小孩）赤著腳在蚵田裡抓文蛤丶寄居蟹，玩得不亦樂乎的。看到了遠處亭亭佇立的蚵架，好狀觀啊！
食材
鮮蚵
1包
雞蛋
3個
葱（切葱花）
3支
蒜頭（切蒜末）
6瓣
蕃薯粉
少許
塩
少許
味全高鮮味精
少許
水
3量米杯
芥花油
適量
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1 鮮蚵洗淨，滴乾水份，用少許塩抓醃，沾裹蕃薯粉，起油鍋大火炸熟備用。
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2 用餘油另起油鍋，爆香葱花丶蒜末，放入蛋液微炒香，趁蛋液未凝固時，趕緊加入水，待水滾，以少許塩、味精調味，最後放入鮮蚵拌炒一下即成。
小撇步
a．鮮蚵用塩抓醃、裹粉後要立即炸過，才不會反潮。b．炸過的鮮蚵香酥可口。
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