自製貢丸-ARKDAN數位全營養調理機

2015/10/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以前總覺得怎麼有人那麼賢慧,連貢丸也有辦法自己做?今天才發現~只要有好的工具,自製貢丸其實很簡單的!只要一隻手扒雞手套,甚至連手也不沾唷!~
而最有趣的部份在把肉漿抓成丸狀再放入滾水中等待浮起的時刻~有種期待感唷!

食材 (4 人份 30 分鐘

豬後腿肉 600g
香菜 1/3碗
冰塊 4顆
調味料1
海塩 1/3T
白砂糖 1/2T
米酒 1-2T
玉米澱粉 1又1/2T
香油 2T
調味料2
芹菜末 適量
海塩 少許
鰹魚粉 少許
白胡椒粉 少許
香油 少許
調理機
JUP-VA45W 1台
  • 1 請肉販先將後腿肉切成塊狀,回家後先放凍庫1-2小時再做使用,香菜洗淨留葉子的部份切末備用..
  • 2 將後腿肉略洗放入調理杯..
  • 3 蓋上杯蓋,咱們開始做貢丸囉~~1.按下開/關鍵,2.按五穀鍵(顯示10秒),3.按下開/關(會先倒數10秒,再開始有力的運轉),豬肉在打成泥狀時因黏度較高,可打開小杯蓋放入調理棒進行攪拌,讓豬肉的各部份都能攪拌到~照片裡的是運轉約2分鐘的樣子..
  • 4 按下開/關鍵停止,放入調味料1,香菜及冰塊,蓋上杯蓋~~1.按五穀鍵(顯示10秒),2.按下開/關(會先倒數10秒,再開始有力的運轉),待拌勻就完成囉~
  • 5 將肉漿倒出..
  • 6 抓起一把肉漿從虎口擠出圓球狀,再用湯匙撥滾水鍋裡..
  • 7 煮至貢丸浮起續煮2-3分鐘,就可以撈起放涼囉~
  • 8 取一瓷碗,放入調味料2及作法7的煮貢丸水..
  • 9 香噴噴的貢丸湯就完成囉~
贊助

小撇步

*這次做出的成品並不Q彈,會再嚐試在作法3延長時間看是否有差別!
*ARKDAN數位全營養調理機官網: http://arkdan.com.tw/index.php
*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

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