巧克力蛋糕

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約5吋的大小,少少份量剛剛好,簡單拌一拌,不到20分鐘,小朋友的放學點心就備好囉!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

全蛋 1顆
蜂蜜 20克
砂糖 30克
杏仁粉 20克
鮮奶油 40克
可可豆 15克
低筋麵粉 30克
可可粉 10克
泡打粉 2克
奶油 20克
  • 1 奶油隔水加熱融化備用,鮮奶油加入巧克力豆小火加熱,略為冒泡後離火,拌勻巧克力豆備用,烤箱用200度預熱。
  • 2 全蛋加入糖、蜂蜜打勻,慢慢加入鮮奶油巧克力拌勻。
  • 3 低筋麵粉、泡打粉和可可粉一起過篩,再加杏仁粉攪拌均勻,加入融化的奶油混合成光滑的麵糊。
  • 4 倒入模型裡,拿起在約10公分的高度,平行丟到桌面上(先鋪一層厚布),讓麵糊裡的泡泡往上跑消泡。
  • 5 用200度烤5分後,打開烤箱門再關回去(降溫),調降烤溫到150度續烤12分,出爐熱熱吃或放涼吃都好吃!
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小撇步

1. 杏仁粉可用低筋麵粉替代。
2. 可以在麵糊裡添加果乾或堅果。
3. 若想做成8吋大小,份量乘以3,用200度烤5分,再用150度烤25~30分。

2015/10/01 發表 11.0 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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我按照步驟做起來的蛋糕 有點像黑糖糕 它都沒有澎起來 是我哪裡沒有注意到嗎?

3 個月前
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用7吋蛋糕模 材料要增加多少 烤箱溫度要幾度呢? 烤的時候烤盤外面需不需要加熱水?

3 個月前
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作者回應

份量*2,200度烤5分,再用150度烤35~40分試試。

3 個月前
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一定要加蜂蜜嗎

5 個月前
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作者回應

可以不加,換成砂糖即可。

5 個月前
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這樣變成50g低筋麵粉對嗎?
謝謝回答😊

9 個月前
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請問可以不加杏仁粉嗎?

9 個月前
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作者回應

可以把杏仁粉也改成麵粉哦!

9 個月前
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教學超用心的!還附圖片👍👍👍

9 個月前
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作者回應

謝謝!

9 個月前
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如果我用牛奶代替鮮奶油,我還要改變第一個步驟?

1 年前
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作者回應

牛奶直接和巧克力一起隔水加熱即可。

9 個月前
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若是做6吋要怎麼增加材料呢?謝謝~

1 年前
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作者回應

請增加1.5倍量來製作,謝謝!

1 年前
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可以不放杏仁粉用別的代替嗎?

2 年前
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作者回應

任何堅果類的粉都可以哦!榛果、開心果(打成粉即可),也可以全部改用麵粉取代。

1 年前
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請問如果做完可以冰著隔天吃嗎?這樣口感會不會比較好?

2 年前
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作者回應

可以哦!但一定要用保鮮膜包好,才會保持濕潤哦!^^

2 年前