Ca Ca Cooking 463 食譜 1,251 粉絲 追蹤 香滷牛肚 描述 用電鍋來滷牛肚,簡單又入味,與麵食一起上桌更為絕配哦! 105 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛肚 800g 雞蛋 5顆 薑片 5片 蔥 6支 蒜頭 6顆 乾辣椒 3支 滷汁 醬油 5匙 蠔油 2匙 辣豆瓣 1匙 滷包 1包 米酒 2匙 冰糖 1匙 步驟 把雞蛋洗淨後把蛋放入碗中,碗內的水要淹過蛋,放入電鍋蒸熟,外鍋1杯水,開關跳起後將蛋沖冷水,把蛋殼剝除;將牛肚洗淨汆燙瀝乾備用。 熱鍋加1匙油,把蒜頭、薑片、蔥、乾辣椒爆香,加入1匙的辣豆瓣拌炒,放入6-7碗的水,把醬油、蠔油、米酒、冰糖、滷包加入,等至大滾後,將牛肚放入鍋內,移至電鍋,外鍋放5杯水燉滷。 開關跳起後,再把水煮蛋放入,外鍋放2杯水,待開關跳起後可再悶1個小時入味,切妥盛盤後撒上蔥花,就完成了香氣十足的滷牛肚囉! 小撇步 清洗牛肚的方式可用溫水浸泡,水中加內2匙鹽、1匙白醋、2匙麵粉,浸泡15分鐘後開始揉搓清淨,直至黏液脫落,再用滾水汆燙5-6分鐘瀝乾哦。 6,704 瀏覽 2015/10/09 發表