香滷牛肚

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用電鍋來滷牛肚,簡單又入味,與麵食一起上桌更為絕配哦!

食材

牛肚 800g
雞蛋 5顆
薑片 5片
6支
蒜頭 6顆
乾辣椒 3支
滷汁
醬油 5匙
蠔油 2匙
辣豆瓣 1匙
滷包 1包
米酒 2匙
冰糖 1匙
  • 1把雞蛋洗淨後把蛋放入碗中,碗內的水要淹過蛋,放入電鍋蒸熟,外鍋1杯水,開關跳起後將蛋沖冷水,把蛋殼剝除;將牛肚洗淨汆燙瀝乾備用。
  • 2熱鍋加1匙油,把蒜頭、薑片、蔥、乾辣椒爆香,加入1匙的辣豆瓣拌炒,放入6-7碗的水,把醬油、蠔油、米酒、冰糖、滷包加入,等至大滾後,將牛肚放入鍋內,移至電鍋,外鍋放5杯水燉滷。
  • 3開關跳起後,再把水煮蛋放入,外鍋放2杯水,待開關跳起後可再悶1個小時入味,切妥盛盤後撒上蔥花,就完成了香氣十足的滷牛肚囉!
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小撇步

清洗牛肚的方式可用溫水浸泡,水中加內2匙鹽、1匙白醋、2匙麵粉,浸泡15分鐘後開始揉搓清淨,直至黏液脫落,再用滾水汆燙5-6分鐘瀝乾哦。

2015/10/09 發表 3,609 瀏覽

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