蕃茄炒蛋
食材
蕃茄
2個 (切塊)
蛋
4隻 (打勻成蛋液)
青蔥
2棵 (切段)
蒜頭
2瓣 (切碎)
茄汁
2小匙
鹽
1小匙
糖
1小匙
高湯
4大匙
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1 燒熱油鑊，加入蛋液，用中慢火快速炒成滑蛋，盛起備用。
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2 再燒熱油鑊，用慢火把蒜蓉爆香，然後加入蕃茄、蔥段、茄汁、鹽、糖和高湯，轉中火炒勻。
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3 合上蓋煮2分鐘左右，然後開蓋把滑蛋回鑊，稍微兜勻，如有需要可以加入太白粉水埋芡，即成。
小撇步
要炒成滑蛋，首先鑊要熱，油比平時多少少，手要快但也不要亂炒，如果是新手最好不要用大火啊！
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