抹茶乳酪蛋糕

2015/09/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個乳酪蛋糕只花一個多小時就可以做好,
烤好時ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的,冰鎮後,
口感綿密即化,不到三分鐘就完食。
會不會太快啊!眼睛都還沒眨一下....

食材 90 分鐘

cream cheese 125g
鮮奶 50g
奶油 30g
蛋黃 3個
低筋麵粉 25g
抹茶粉 9g
蛋白霜....... .........
蛋白 3個
40g
檸檬汁 幾滴
  • 1 在平底鍋中加一些水,小鍋中加入cream cheese, 鮮奶,奶油 放入平底鍋中,開小火隔水加熱,一邊攪拌讓大家融合為後取出放涼
  • 2 打發蛋白 (打蛋器打蛋白,糖分三次加入,滴幾滴檸檬汁),打至蛋白泡尖端搖晃也不會掉下即可
  • 3 鮮奶糊中加入蛋黃,攪拌均勻即可
  • 4 篩入低筋麵粉與抹茶粉,拌至無粉粒狀
  • 5 將蛋白霜分兩次切拌入麵糊
  • 6 預熱烤箱至180度
  • 7 在6寸烤模中鋪烘焙紙,倒入麵糊
  • 8 烤盤中裝半滿溫水,放上烤模,送入烤箱烤15分鐘後,溫度降至120度,烤35分。
  • 9 烤好後不要立即取出,放在烤箱中30分鐘後再拿出來
  • 10 剛拿出來的蛋糕很軟,要放在冰箱冰涼後比較好切,口感綿密可口!
  • 11 灑一些抹茶粉,小小一個,三分鐘就完食 !
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討論共 4 則

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想請問如果裡面有點濕濕軟軟是烤的時間不夠久嗎?但表面看起來又是有上色的:(第一次嘗試真難

9個月前
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作者回覆

裡面濕濕軟軟是正常的,通常乳酪蛋糕要冰過口感會更好吃,試試看冰一夜 ^^

9個月前
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很鬆軟,去膜的時候就散一半,所以一定要用烘焙紙。

9個月前
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作者回覆

謝謝妳的小提醒 ^^

9個月前