蛋黃酥～奶油紅豆餡🍓🍓
外面賣的蛋黃酥內餡，口味都偏甜，所以自己就嘗試一下，動手做了有奶油香丶微甜丶微鹹，吃得到紅豆豆殼纖維的，來自本土萬丹大紅豆製作成的～奶油紅豆餡。約莫4小時時間就能完成囉！
食材
萬丹大紅豆粒
600g
細砂糖
135g
安佳有塩奶油
50g
塩
10g
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1 紅豆＋水燙過（水淹過紅豆約8公分），之後泡3小時。
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2 電鍋的外鍋加2米杯水，將（作法1）的紅豆入鍋烹煮，待開關跳起，用餘溫繼續燜熟。
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3 把紅豆放入炒鍋中（乾紅豆），加入細砂用小火炒至完全溶解，續加入融化的奶油丶塩即完成美味的奶油紅豆餡。
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4 待涼放入冰箱冷藏，明天要做蛋黃酥了喔！
小撇步
a．加塩之主要目的在於使奶油紅豆餡回甜。b．有著紅豆殼的奶油紅豆餡富含植物纖維。c．用餘溫燜能使紅豆充分吸飽水份，變得更加飽滿。
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