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蛋黃酥~奶油紅豆餡🍓🍓

蛋黃酥~奶油紅豆餡🍓🍓

描述

外面賣的蛋黃酥內餡,口味都偏甜,所以自己就嘗試一下,動手做了有奶油香丶微甜丶微鹹,吃得到紅豆豆殼纖維的,來自本土萬丹大紅豆製作成的~奶油紅豆餡。約莫4小時時間就能完成囉!

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時間

180 分鐘

步驟

  • 紅豆+水燙過(水淹過紅豆約8公分),之後泡3小時。

  • 電鍋的外鍋加2米杯水,將(作法1)的紅豆入鍋烹煮,待開關跳起,用餘溫繼續燜熟。

  • 紅豆放入炒鍋中(乾紅豆),加入細砂用小火炒至完全溶解,續加入融化的奶油丶塩即完成美味的奶油紅豆餡。

  • 待涼放入冰箱冷藏,明天要做蛋黃酥了喔!

小撇步

a.加塩之主要目的在於使奶油紅豆餡回甜。b.有著紅豆殼的奶油紅豆餡富含植物纖維。c.用餘溫燜能使紅豆充分吸飽水份,變得更加飽滿。

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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