蛋黃酥~奶油紅豆餡🍓🍓

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外面賣的蛋黃酥內餡,口味都偏甜,所以自己就嘗試一下,動手做了有奶油香丶微甜丶微鹹,吃得到紅豆豆殼纖維的,來自本土萬丹大紅豆製作成的~奶油紅豆餡。約莫4小時時間就能完成囉!

烹調時間180分鐘

食材

萬丹大紅豆粒 600g
細砂糖 135g
安佳有塩奶油 50g
10g
  • 1 紅豆+水燙過(水淹過紅豆約8公分),之後泡3小時。
  • 2 電鍋的外鍋加2米杯水,將(作法1)的紅豆入鍋烹煮,待開關跳起,用餘溫繼續燜熟。
  • 3 把紅豆放入炒鍋中(乾紅豆),加入細砂用小火炒至完全溶解,續加入融化的奶油丶塩即完成美味的奶油紅豆餡。
  • 4 待涼放入冰箱冷藏,明天要做蛋黃酥了喔!
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小撇步

a.加塩之主要目的在於使奶油紅豆餡回甜。b.有著紅豆殼的奶油紅豆餡富含植物纖維。c.用餘溫燜能使紅豆充分吸飽水份,變得更加飽滿。

2015/09/24 發表 5,563 瀏覽

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