經典一鍋燉料理－獵人燉雞
描述
獵人燉雞(Pollo alla Cacciatora)
名字來自義大利語的「獵人」，是指按照獵人烹調習慣的料理菜式，使用洋蔥、番茄、青椒...等易得手的食材製作。
除了雞肉外有時也會使用捕獲的兔肉或自家製義大利香腸。
本篇原網誌：http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212112729
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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雞腿用鹽、胡椒抓醃，取一燉鍋起熱油，雞腿表面煎熟後夾出。
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鍋內油太多先倒掉一些，原鍋炒材料裡的蔬菜和菇，蔬菜炒軟洋蔥呈現些許透明色，這時候已經整鍋香噴噴了。 倒入白酒稍微拌炒一分鐘，然後把番茄罐整罐倒入，然後剛才的半熟雞腿也放入燉鍋內拌拌。
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放入香料，然後鹽、胡椒調味道，大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火慢煨大約一鐘頭。一鐘頭後把橄欖粒放入，再蓋上鍋蓋煮約20分鐘，若湯汁太多就稍微收至喜歡的稠度 最後關火撒上巴西利碎末就完成了。
小撇步
沒有白酒用紅酒也可以。
