經典一鍋燉料理-獵人燉雞

小川石沒有廚房-Gigi
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描述

獵人燉雞(Pollo alla Cacciatora)
名字來自義大利語的「獵人」,是指按照獵人烹調習慣的料理菜式,使用洋蔥、番茄、青椒...等易得手的食材製作。
除了雞肉外有時也會使用捕獲的兔肉或自家製義大利香腸。
本篇原網誌:http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212112729

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

6支或更多
適量
適量
一把
少許
蔬菜部分
一顆
3瓣
一盒
2~3支
一根

步驟

  • 雞腿用鹽、胡椒抓醃,取一燉鍋起熱油,雞腿表面煎熟後夾出。

    雞腿用鹽、胡椒抓醃,取一燉鍋起熱油,雞腿表面煎熟後夾出。

  • 鍋內油太多先倒掉一些,原鍋炒材料裡的蔬菜和菇,蔬菜炒軟洋蔥呈現些許透明色,這時候已經整鍋香噴噴了。
倒入白酒稍微拌炒一分鐘,然後把番茄罐整罐倒入,然後剛才的半熟雞腿也放入燉鍋內拌拌。

    鍋內油太多先倒掉一些,原鍋炒材料裡的蔬菜和菇,蔬菜炒軟洋蔥呈現些許透明色,這時候已經整鍋香噴噴了。 倒入白酒稍微拌炒一分鐘,然後把番茄罐整罐倒入,然後剛才的半熟雞腿也放入燉鍋內拌拌。

  • 放入香料,然後鹽、胡椒調味道,大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火慢煨大約一鐘頭。一鐘頭後把橄欖粒放入,再蓋上鍋蓋煮約20分鐘,若湯汁太多就稍微收至喜歡的稠度
最後關火撒上巴西利碎末就完成了。

    放入香料,然後鹽、胡椒調味道,大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火慢煨大約一鐘頭。一鐘頭後把橄欖粒放入,再蓋上鍋蓋煮約20分鐘,若湯汁太多就稍微收至喜歡的稠度 最後關火撒上巴西利碎末就完成了。

小撇步

沒有白酒用紅酒也可以。

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