貓掌棉花糖

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第一次把糖減少了許多,結果失敗了~第二次試做,成功唷!加在咖啡或茶中超可愛的

食材

玉米粉 1包
吉利丁片 2片
A-蛋白 2顆
A-砂糖 20g
A-檸檬 1顆
B-砂糖 160g
B-水 40g
粉紅色素-草莓粉 適量
  • 1 先將吉利丁片2片泡冰水,泡軟後撈起瀝乾備用
  • 2 將一包玉米粉炒熟
  • 3 把超熟的玉米粉鋪在鐵盤上,拿一顆乾淨的雞蛋,在玉米粉上壓出半圓形
  • 4 把A材料-兩顆蛋,取蛋白、加20g砂糖,滴上5-6滴檸檬原汁
  • 5 用電動攪拌器打發到硬性發泡
  • 6 將B材料-水和砂糖放入鍋內
  • 7 糖水滾到約118-120度,加入泡軟的吉利丁片,攪拌一下,關火
  • 8 將加了吉利丁片的糖水倒入打發完的A材料中,再用電動攪拌器高速打發
  • 9 將2/3白色糖漿倒入擠花袋
  • 10 在玉米粉上凹洞中擠入,完成後先放置冰箱約5-10分鐘待表面固定一點再拿出
  • 11 將剩下的1/3白色糖漿倒入適量的草莓粉
  • 12 高度打發
  • 13 擠入擠花袋
  • 14 做出貓掌(四個圓點及一個小三角形),然後放入冰箱冰個30分鐘以上
  • 15 等凝固後,將玉米粉倒在表面,再用刷子刷乾淨,就完成囉
  • 16 放入熱茶中,超可愛的
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小撇步

1.玉米粉炒熟時,火不要開太大,易焦掉
2.B材料-糖、水需用小火滾,避免焦掉
3.打發需用電動攪拌器比較容易打發

2015/09/21 發表 5.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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可改吉利丁粉嗎

2 個月前
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跟市售棉花糖的口感一樣嗎?

9 個月前
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請問為什麼我的棉花糖底部會有一層硬皮?

1 年前