♥開動with Kat♥ 叮噹貓銅鑼燒

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只要有個平底煎鍋就可以把銅鑼燒在家裡的廚房"變出來"。這就不囉嗦,馬上記錄銅鑼燒實驗過程,步驟極簡!Dorayaki的皮很簡單,稍微費功的是蜜紅豆泥。
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食材 45 分鐘

紅豆泥
紅豆 100克
1大碗
紅糖 45克
銅鑼燒
雞蛋 2顆
泡打粉 3克
低筋麵粉 100克
牛奶 40毫升
蜂蜜 4湯匙
醬油 2小匙
  • 1 紅豆泡水隔夜後換新的水加上紅糖用電鍋蒸兩次(每次外鍋加1杯水來蒸),蒸完後用悶燒鍋悶超過5小時直到豆豆軟爛。沒有悶燒鍋的話用小火繼續燉煮直到紅豆一壓及碎。壓碎紅豆同時一邊嚐味道,若不夠甜可以在多加紅糖攪拌均勻。完成後放在冰箱裡備用!
  • 2 雞蛋,牛奶,蜂蜜,醬油均勻攪拌。加入泡打粉與麵粉充份均勻攪拌!
  • 3 平底鍋塗一層薄薄的牛油(剩餘的牛油拿掉)盡量塗得很薄,不然銅鑼燒皮會太油! 只要塗一次就好,給第一片的銅鑼燒用。當第一片煎完後鍋夠熱完全不需要再塗牛油也不會黏底。
  • 4 小火加熱,鍋熱後在薄牛油上用勺子倒一個圓形直徑約8-9公分。當然嘍!可以做成迷你銅鑼燒也可以煎巨無霸造型,形狀依個人喜好!但是麵糊太大了話翻面不容易。千萬不可以用大火,馬上就會烤焦!從頭到尾全用小火。
  • 5 當麵糊加熱出現泡泡的時候就可以準備翻面了!鍋熱的狀態從濕麵糰到起泡泡約1分半鐘(90秒)速度很快。一口氣翻面!再等90秒左右就完成了。
  • 6 煎完後把他們排排放在架子上等涼後再包紅豆泥!貓貓做過好多次銅鑼燒每次開鍋第一片總是最白,等鍋夠熱其他的顏色就會均勻許多,第一片沒有馬上成功前萬不要氣餒!◕‿◕
  • 7 包上紅豆泥就是不折不扣的銅鑼燒嘍!
  • 8 天氣熱的時候包冰淇淋也很美味!夾上冰淇淋變成冰銅鑼燒。跟櫻貓家一起開動吧!=●ω●= 喵~ 原文請致(更多照片):http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/436719838
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*醬油跟蜂蜜不可少,這兩樣是讓銅鑼燒更香更有味道!
*從頭到尾全用小火煎。

2015/09/20 發表 9,332 瀏覽

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