腰果芋泥蛋黃酥『牛頭牌咖哩新食代』
描述
蛋黃酥月餅的油皮加入些許的咖哩炒醬一起攪拌混合後 . 烤出來的外皮也蠻香蠻好吃的
媽媽說: 今年送禮及拜拜用的月餅就交給我來生產~~好吧~~媽媽都說了~~我就做了~~周杰倫說:要聽媽媽的話
- 已參加：牛頭牌創造你的咖哩新食代
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先準備所有的食材及器具~並先把30顆的腰果裝入塑膠代中 . 用重物壓成碎粒狀 . 接著先把蛋黃跟蛋白分開 . 還有把烤箱 . 麵包機等器具準備好
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接著將做油皮的食材全部放入麵包機中 . 設定時間 . 等時間到拿起來~~ 咖哩炒醬一定要放喔~才會讓外皮有咖哩香
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將油皮拿出來後 . 用保鮮膜包覆起來靜置30分鐘 . 接著把油酥的材料放進麵包機 . 設定揉糰時間 . 等時間到在拿出來也是用保鮮膜先包覆住
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接著將鹹蛋黃放入烤箱150度烤8分鐘 . 鹹蛋黃上面抹上些許的米酒去腥
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接著將芋泥取出約30g的重量 . 並用手搓成圓形狀
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接著將油酥跟油皮從保鮮模中取出後 . 用桿麵棍桿成長條扁狀 . 接著將油酥放置於油皮上 . 捲起桿平 . 不斷的對折來回桿至油皮跟油穌混合均勻為止 . 桿越多次越均勻越好
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接著將混合好的油皮跟油穌均分成約(15至16顆的大小) . 大小依個人喜好來決定 . 接著將分好的每顆糰狀 . 用桿麵棍桿成長片狀 . 再捲起來 . 再桿成長片狀 . 橄好後搓成圓狀
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接著如圖先把步驟七中的皮桿成圓片狀 . 接著先放入芋泥餡並壓皮 . 接著放入鹹蛋黃 .
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接著像包包子一樣 . 包成圓形狀 . 包的越圓 . 烤起來就越美越好看喔!
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接著將包好的蛋黃酥放入烤盤中 . 抹上蛋黃液後 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先預熱過喔~ 接著以170度烤約25分鐘 .
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烤到外表變金黃酥脆狀態就可以了 .
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油皮的部份 . 加些許的咖哩炒醬 . 真的還不錯喔!
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咖哩炒醬蛋黃酥成品
小撇步
加了咖哩炒醬的油皮~~很香很好吃喔!
