腰果芋泥蛋黃酥『牛頭牌咖哩新食代』

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蛋黃酥月餅的油皮加入些許的咖哩炒醬一起攪拌混合後 . 烤出來的外皮也蠻香蠻好吃的
媽媽說: 今年送禮及拜拜用的月餅就交給我來生產~~好吧~~媽媽都說了~~我就做了~~周杰倫說:要聽媽媽的話

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

油皮 1份
中筋麵粉 290g
無鹽奶油 85g
30g
溫水 110g
油酥 1份
低筋麵粉 235g
無鹽奶油 110g
內餡 1份
芋泥 600g
鹹蛋黃 20顆
腰果 30顆
蛋黃 3顆
米酒 些許
  • 1 先準備所有的食材及器具~並先把30顆的腰果裝入塑膠代中 . 用重物壓成碎粒狀 . 接著先把蛋黃跟蛋白分開 . 還有把烤箱 . 麵包機等器具準備好
  • 2 接著將做油皮的食材全部放入麵包機中 . 設定時間 . 等時間到拿起來~~ 咖哩炒醬一定要放喔~才會讓外皮有咖哩香
  • 3 將油皮拿出來後 . 用保鮮膜包覆起來靜置30分鐘 . 接著把油酥的材料放進麵包機 . 設定揉糰時間 . 等時間到在拿出來也是用保鮮膜先包覆住
  • 4 接著將鹹蛋黃放入烤箱150度烤8分鐘 . 鹹蛋黃上面抹上些許的米酒去腥
  • 5 接著將芋泥取出約30g的重量 . 並用手搓成圓形狀
  • 6 接著將油酥跟油皮從保鮮模中取出後 . 用桿麵棍桿成長條扁狀 . 接著將油酥放置於油皮上 . 捲起桿平 . 不斷的對折來回桿至油皮跟油穌混合均勻為止 . 桿越多次越均勻越好
  • 7 接著將混合好的油皮跟油穌均分成約(15至16顆的大小) . 大小依個人喜好來決定 . 接著將分好的每顆糰狀 . 用桿麵棍桿成長片狀 . 再捲起來 . 再桿成長片狀 . 橄好後搓成圓狀
  • 8 接著如圖先把步驟七中的皮桿成圓片狀 . 接著先放入芋泥餡並壓皮 . 接著放入鹹蛋黃 .
  • 9 接著像包包子一樣 . 包成圓形狀 . 包的越圓 . 烤起來就越美越好看喔!
  • 10 接著將包好的蛋黃酥放入烤盤中 . 抹上蛋黃液後 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先預熱過喔~ 接著以170度烤約25分鐘 .
  • 11 烤到外表變金黃酥脆狀態就可以了 .
  • 12 油皮的部份 . 加些許的咖哩炒醬 . 真的還不錯喔!
  • 13 咖哩炒醬蛋黃酥成品
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小撇步

加了咖哩炒醬的油皮~~很香很好吃喔!

2015/09/17 發表 3,364 瀏覽

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