腰果芋泥蛋黃酥『牛頭牌咖哩新食代』


錢隆食堂
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蛋黃酥月餅的油皮加入些許的咖哩炒醬一起攪拌混合後 . 烤出來的外皮也蠻香蠻好吃的
媽媽說: 今年送禮及拜拜用的月餅就交給我來生產~~好吧~~媽媽都說了~~我就做了~~周杰倫說:要聽媽媽的話

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
1份
30g
110g
1份
1份
600g
20顆
30顆
3顆
些許
  • 1
    先準備所有的食材及器具~並先把30顆的腰果裝入塑膠代中 . 用重物壓成碎粒狀 . 接著先把蛋黃跟蛋白分開 . 還有把烤箱 . 麵包機等器具準備好
  • 2
    接著將做油皮的食材全部放入麵包機中 . 設定時間 . 等時間到拿起來~~ 咖哩炒醬一定要放喔~才會讓外皮有咖哩香
  • 3
    將油皮拿出來後 . 用保鮮膜包覆起來靜置30分鐘 . 接著把油酥的材料放進麵包機 . 設定揉糰時間 . 等時間到在拿出來也是用保鮮膜先包覆住
  • 4
    接著將鹹蛋黃放入烤箱150度烤8分鐘 . 鹹蛋黃上面抹上些許的米酒去腥
  • 5
    接著將芋泥取出約30g的重量 . 並用手搓成圓形狀
  • 6
    接著將油酥跟油皮從保鮮模中取出後 . 用桿麵棍桿成長條扁狀 . 接著將油酥放置於油皮上 . 捲起桿平 . 不斷的對折來回桿至油皮跟油穌混合均勻為止 . 桿越多次越均勻越好
  • 7
    接著將混合好的油皮跟油穌均分成約(15至16顆的大小) . 大小依個人喜好來決定 . 接著將分好的每顆糰狀 . 用桿麵棍桿成長片狀 . 再捲起來 . 再桿成長片狀 . 橄好後搓成圓狀
  • 8
    接著如圖先把步驟七中的皮桿成圓片狀 . 接著先放入芋泥餡並壓皮 . 接著放入鹹蛋黃 .
  • 9
    接著像包包子一樣 . 包成圓形狀 . 包的越圓 . 烤起來就越美越好看喔!
  • 10
    接著將包好的蛋黃酥放入烤盤中 . 抹上蛋黃液後 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先預熱過喔~ 接著以170度烤約25分鐘 .
  • 11
    烤到外表變金黃酥脆狀態就可以了 .
  • 12
    油皮的部份 . 加些許的咖哩炒醬 . 真的還不錯喔!
  • 13
    咖哩炒醬蛋黃酥成品
小撇步

加了咖哩炒醬的油皮~~很香很好吃喔!

2015/09/17 發表 4,997 瀏覽
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