甜蜜香酥-蜂蜜腰果酥

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蜂蜜的香甜與腰果的酥脆融在一起,加上香酥的餅乾底,這款酥餅很甜蜜,適合切成小塊慢慢品嚐!

食材

餅乾底
低筋麵粉 50g
奶油 30g
細砂糖 12g
全蛋液 12g
蜂蜜腰果餡
腰果仁 60g
細砂糖 35g
蜂蜜 15g
奶油 25g
牛奶或鮮奶油 35g
  • 1 先做餅乾底:低筋麵粉+軟化的奶油+細砂糖,用手全部搓揉混合在一起
  • 2 加入打散的蛋液,用刮刀壓拌成團
  • 3 在烤碗裡鋪上烘焙底,將麵團放入用湯匙均勻壓平,或放入保鮮膜中桿成12*12公分,再放進烤碗裡,烤箱180度中層烤23~25分鐘,烤至表面淺金黃色即可
  • 4 在烤餅乾的過層中製作餡料:準備食材及腰果仁切碎,等到餅乾烤好取出烤箱後再煮餡料
  • 5 細砂糖+蜂蜜+奶油+牛奶(鮮奶油),全部放到小的牛奶鍋中,用中火加熱,並不斷攪拌,煮沸後轉小火繼續加熱3~4分鐘,直至顏色稍稍變深,呈現輕微的焦糖色即可,立即關火,倒入碎腰果仁拌勻
  • 6 做好的餡料趁熱倒入餅乾上,用湯匙舖平,再放入烤箱180度8分鐘左右
  • 7 烤好取出放涼,完全冷卻後才可以用刀切成9~12小塊
  • 8
  • 9
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小撇步

1.我用樂扣樂扣底約12*12公分的玻璃盒當烤碗,如果製作的烤碗比較大,只要算面積除以(12*12)=㡬倍,再乘以食材的量即是食材份量
2.要在餅乾烤好後才可以煮饀料

2016/01/12 發表 5,476 瀏覽

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討論共 2 則

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請問蜂蜜可改用黑糖嗎?

6 個月前
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感謝分享,做起來的口感真的很棒耶!

1 年前