自製滑嫩雞蛋豆腐[圈媽烹飪筆記]

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自製的雞蛋豆腐香味濃郁,作法簡單,成品美味,也很適合當寶寶食品喔!

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
無糖豆漿
半瓶
雞蛋
3顆
1茶匙
  • 1
    雞蛋打散,加入1.5倍的豆漿、鹽,拌勻過篩。
  • 2
    耐熱容器鋪上烘焙紙,倒入已過篩豆漿蛋液。封上耐熱保鮮膜入電鍋,外鍋放一杯水,鍋蓋留一點縫隙。蒸約20-25分鐘即可起鍋。
  • 3
    靜置放涼後比較好脫模,可直接食用、或起油鍋煎過,都很好吃。
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小撇步

1.蛋液過篩、鍋蓋留縫隙可使雞蛋豆腐表面滑嫩,避免出現蜂巢狀氣孔。
2.鋪烘焙紙可使豆腐不沾黏容器,漂亮脫模。
3.蒸豆腐時,電鍋底部放蒸架,避免底部焦掉。

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2015/09/17 發表 1.5 萬 瀏覽
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