自製滑嫩雞蛋豆腐［圈媽烹飪筆記］
描述
自製的雞蛋豆腐香味濃郁，作法簡單，成品美味，也很適合當寶寶食品喔！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞蛋打散，加入1.5倍的豆漿、鹽，拌勻過篩。
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耐熱容器鋪上烘焙紙，倒入已過篩豆漿蛋液。封上耐熱保鮮膜入電鍋，外鍋放一杯水，鍋蓋留一點縫隙。蒸約20-25分鐘即可起鍋。
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靜置放涼後比較好脫模，可直接食用、或起油鍋煎過，都很好吃。
小撇步
1.蛋液過篩、鍋蓋留縫隙可使雞蛋豆腐表面滑嫩，避免出現蜂巢狀氣孔。
2.鋪烘焙紙可使豆腐不沾黏容器，漂亮脫模。
3.蒸豆腐時，電鍋底部放蒸架，避免底部焦掉。Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記 https://www.facebook.com/oofoods/
