菠菜磨菇法式鹹派
描述
法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。
這次用菠菜及磨菇，加上羊奶乳酪，香濃起司，酥脆派皮，超美味！成正餐佐沙拉已很飽足，也會成為受歡迎的宴客料理呢！
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份量
6
人份
步驟
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![[派皮]做法：先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍奶油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
派皮做法：先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍奶油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀
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然後先下一大匙凍水拌勻，然後再加一大匙，用手堆成麵團，但不要搓麵團。如太乾，多加點水。用保鮮膜將麵團包好，放入冰箱最少兩個小時 （過夜也可）
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將麵團擀成約1公分的薄片，放在派盤上
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用叉在派皮上刺孔，然後在上面鋪上烘焙紙，放上米或豆
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放入已預熱180度烤箱，烤15分鐘，拿出烘焙紙及豆，再放入烤箱，轉160度烤5分鐘，拿出派皮備用
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在另一大碗內，將雞蛋及動物性鮮奶油拌勻，下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻，再倒入[步驟5]的餡料拌勻
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將餡料倒入派皮內，然後鋪上羊奶乳酪，放入已預熱160度烤箱，烤約35至40分鐘，至表面凝固及金黃色即成！
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![[派皮]做法：先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍奶油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F568790%2F5d6eb2262c89f38d.jpg&width=800)
![[餡料]做法：熱鍋下油，先炒洋蔥約兩分鐘，然後下磨菇煮至軟身，最後下菠菜，下鹽及黑胡椒粉調味，待涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F568804%2Fbb306401fec0bbe8.jpg&width=800)
![在另一大碗內，將雞蛋及動物性鮮奶油拌勻，下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻，再倒入[步驟5]的餡料拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F568805%2F4dc7b0f9e0eb2315.jpg&width=800)
小撇步
我用9吋 （24公分）的派盤，是6-8人份的
