香草卡士達醬
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泡芙、甜點、塔類必備的萬用醬!!
時間
15
分鐘
熱量
食材
牛奶
250ml
香草莢
1/2根
蛋黃
3個
砂糖
40g
低筋麵粉
15g
玉米粉
15g
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1香草莢用刀子刮出後放入牛奶加熱 *使用香草精此步驟可省略
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2打蛋盆放入蛋黃砂糖拌勻，低筋麵粉、玉米粉過篩加入盆內拌勻 *使用香草精可在此加入
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3香草莢牛奶加熱後過篩待冷卻後慢慢加入蛋糊中攪拌
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4混合牛奶蛋黃糊以小火不停攪伴，如溫度太高需先離火，避免結塊 ，蛋黃糊呈現濃稠狀即完成
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5製作好卡士達醬約1~2分鐘後需立即放上保鮮膜，緊貼卡士達醬避免產生水氣影響口感，冷卻後放入冰箱30分鐘後就可使用
小撇步
香草豆莢可用香草精取代