全部分類 果醬醬料 餡料 (115) 香草卡士達醬 分享傳送傳送列印 料理第一堂課 9 食譜 36 粉絲 追蹤 216 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 泡芙、甜點、塔類必備的萬用醬!! 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 牛奶 250ml 香草莢 1/2根 蛋黃 3個 砂糖 40g 低筋麵粉 15g 玉米粉 15g 1 香草莢用刀子刮出後放入牛奶加熱 *使用香草精此步驟可省略 2 打蛋盆放入蛋黃砂糖拌勻，低筋麵粉、玉米粉過篩加入盆內拌勻 *使用香草精可在此加入 3 香草莢牛奶加熱後過篩待冷卻後慢慢加入蛋糊中攪拌 4 混合牛奶蛋黃糊以小火不停攪伴，如溫度太高需先離火，避免結塊 ，蛋黃糊呈現濃稠狀即完成 5 製作好卡士達醬約1~2分鐘後需立即放上保鮮膜，緊貼卡士達醬避免產生水氣影響口感，冷卻後放入冰箱30分鐘後就可使用 小撇步 香草豆莢可用香草精取代 2015/09/12 發表 4,778 瀏覽
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