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料理第一堂課
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香草卡士達醬

香草卡士達醬

描述

泡芙、甜點、塔類必備的萬用醬!!

216 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 香草莢用刀子刮出後放入牛奶加熱 *使用香草精此步驟可省略

  • 打蛋盆放入蛋黃砂糖拌勻,低筋麵粉、玉米粉過篩加入盆內拌勻 *使用香草精可在此加入

  • 香草莢牛奶加熱後過篩待冷卻後慢慢加入蛋糊中攪拌

  • 混合牛奶蛋黃糊以小火不停攪伴,如溫度太高需先離火,避免結塊 ,蛋黃糊呈現濃稠狀即完成

  • 製作好卡士達醬約1~2分鐘後需立即放上保鮮膜,緊貼卡士達醬避免產生水氣影響口感,冷卻後放入冰箱30分鐘後就可使用

    製作好卡士達醬約1~2分鐘後需立即放上保鮮膜,緊貼卡士達醬避免產生水氣影響口感,冷卻後放入冰箱30分鐘後就可使用

小撇步

香草豆莢可用香草精取代

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