香草卡士達醬

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泡芙、甜點、塔類必備的萬用醬!!

烹調時間15分鐘

食材

牛奶 250ml
香草莢 1/2根
蛋黃 3個
砂糖 40g
低筋麵粉 15g
玉米粉 15g
  • 1 香草莢用刀子刮出後放入牛奶加熱 *使用香草精此步驟可省略
  • 2 打蛋盆放入蛋黃砂糖拌勻,低筋麵粉、玉米粉過篩加入盆內拌勻 *使用香草精可在此加入
  • 3 香草莢牛奶加熱後過篩待冷卻後慢慢加入蛋糊中攪拌
  • 4 混合牛奶蛋黃糊以小火不停攪伴,如溫度太高需先離火,避免結塊 ,蛋黃糊呈現濃稠狀即完成
  • 5 製作好卡士達醬約1~2分鐘後需立即放上保鮮膜,緊貼卡士達醬避免產生水氣影響口感,冷卻後放入冰箱30分鐘後就可使用
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小撇步

香草豆莢可用香草精取代

2015/09/12 發表 4,047 瀏覽

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