卡士達小泡芙(水波爐料理)


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初學者可嘗試,
其實“泡芙”一點都不難

時間
45 分鐘
熱量
食材
鮮奶
100ml
無鹽奶油
70g
糖粉
15g
低筋麵粉
90g
雞蛋
2個
內餡
蛋黃
1個
鮮奶
100ml
低筋麵粉
1大匙
糖粉
1大匙
  • 1
    無鹽奶油放入牛奶中加熱溶化(小火)
  • 2
    加入低筋麵粉和糖粉攪拌(小火)
  • 3
    小火攪拌到感覺沒有水分了,且麵糰不沾鍋後離火
  • 4
    全蛋打勻,分三次加入麵糰中,攪拌均勻成稠狀的麵糊
  • 5
    將麵糊裝入擠花袋,擠成一坨一坨,表面灑水,大小可依喜好(剛開始較好控制,需自行掌握手感)
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  • 6
    烤箱預熱180度,烤25分鐘
  • 7
    內餡 蛋黃和糖拌勻,再加入低筋麵粉攪拌;
  • 8
    內餡 牛奶加熱,溫熱即可;倒入前一步驟中快速拌勻
  • 9
    內餡 小火再度加熱讓水分乾躁,成為黏稠醬狀
  • 10
    泡芙出爐,切快放入卡士達醬即完成啦
小撇步

低筋麵粉的口感較軟,如果喜歡脆一點的可以改用中、高筋麵粉

2015/09/11 發表 5,712 瀏覽
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