卡士達小泡芙(水波爐料理)

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初學者可嘗試,
其實“泡芙”一點都不難

食材 45 分鐘

鮮奶 100ml
無鹽奶油 70g
糖粉 15g
低筋麵粉 90g
雞蛋 2個
內餡
蛋黃 1個
鮮奶 100ml
低筋麵粉 1大匙
糖粉 1大匙
  • 1 無鹽奶油放入牛奶中加熱溶化(小火)
  • 2 加入低筋麵粉和糖粉攪拌(小火)
  • 3 小火攪拌到感覺沒有水分了,且麵糰不沾鍋後離火
  • 4 全蛋打勻,分三次加入麵糰中,攪拌均勻成稠狀的麵糊
  • 5 將麵糊裝入擠花袋,擠成一坨一坨,表面灑水,大小可依喜好(剛開始較好控制,需自行掌握手感)
  • 6 烤箱預熱180度,烤25分鐘
  • 7 內餡 蛋黃和糖拌勻,再加入低筋麵粉攪拌;
  • 8 內餡 牛奶加熱,溫熱即可;倒入前一步驟中快速拌勻
  • 9 內餡 小火再度加熱讓水分乾躁,成為黏稠醬狀
  • 10 泡芙出爐,切快放入卡士達醬即完成啦
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小撇步

低筋麵粉的口感較軟,如果喜歡脆一點的可以改用中、高筋麵粉

2015/09/11 發表 5,345 瀏覽

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