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Lina在美國的第五年
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乾煸四季豆 免油炸版

乾煸四季豆 免油炸版

描述

我家沒有抽油煙機,所以我不做要先過油的菜;於是這道我愛的乾煸四季豆,平時只到餐廳點菜才有的吃;有一天我想,如果不過油,能不能炒出來呢?前兩次,我都先炒了蔥薑和絞肉,結果等到後來四季豆炒好時,其他的都已經炒焦了;經過第三次試做,我終於成功了!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 四季豆去頭尾,洗淨切段,蔥薑切細末,蝦米泡水備用;
鍋中放油,先炒四季豆,我用中火炒了約10分鐘,期間需要時常拌炒;

    四季豆去頭尾,洗淨切段,切細末,蝦米泡水備用; 鍋中放油,先炒四季豆,我用中火炒了約10分鐘,期間需要時常拌炒;

  • 四季豆快炒好時,加入蝦米,絞肉,薑蒜末拌炒;

    四季豆快炒好時,加入蝦米,絞肉,末拌炒;

  • 等到蔥薑,肉末都炒香了,加入少許米酒,拌炒后關火;加入糖,鹽,白胡椒粉調味即可。

    等到,肉末都炒香了,加入少許米酒,拌炒后關火;加入糖,鹽,白胡椒粉調味即可。

小撇步

1 四季豆約中火炒15分鐘才會好;所以先炒四季豆約10分鐘,再加肉末,蝦米,蔥薑末拌炒;
2 如果炒四季豆的過程中火很大,感覺要焦了,可以加米酒/水,我會加泡蝦米的水;
3 前幾次我加過醬油調味,炒出來的菜會黑乎乎的,所以建議用鹽巴調味;

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Lina在美國的第五年 16 食譜 88 粉絲

剛來美國的第一年,十指不曾沾過陽春水; 我只能說,現在我的些許廚藝,都是被這裡一窮二白的環境逼出來的!

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