乾煸四季豆 免油炸版
我家沒有抽油煙機，所以我不做要先過油的菜；於是這道我愛的乾煸四季豆，平時只到餐廳點菜才有的吃；有一天我想，如果不過油，能不能炒出來呢？前兩次，我都先炒了蔥薑和絞肉，結果等到後來四季豆炒好時，其他的都已經炒焦了；經過第三次試做，我終於成功了！
食材
四季豆
約1.5 磅
豬絞肉
約0.5磅
蝦米
一小把
蒜頭
2顆
姜
2片
糖
1大茶匙
鹽巴
1茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
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1 食材大合照 -
2 四季豆去頭尾，洗淨切段，蔥薑切細末，蝦米泡水備用； 鍋中放油，先炒四季豆，我用中火炒了約10分鐘，期間需要時常拌炒；
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3 四季豆快炒好時，加入蝦米，絞肉，薑蒜末拌炒；
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4 等到蔥薑，肉末都炒香了，加入少許米酒，拌炒后關火；加入糖，鹽，白胡椒粉調味即可。
小撇步
1 四季豆約中火炒15分鐘才會好；所以先炒四季豆約10分鐘，再加肉末，蝦米，蔥薑末拌炒；
2 如果炒四季豆的過程中火很大，感覺要焦了，可以加米酒/水，我會加泡蝦米的水；
3 前幾次我加過醬油調味，炒出來的菜會黑乎乎的，所以建議用鹽巴調味；
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