麻油雞麵 (月子餐)【五木拉麵】
時間
120
分鐘
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1先備料 : 準備五木拉麵包 + 老薑 + 黑麻油 + 雞蛋 + 雞高湯 + 鹽 + 米酒 + 高鮮味精 + 湯匙 + 塊子 等等器具 -
2接著先煮一鍋滾水 . 下麵燙至熟後 . 馬上冰鎮 (預備中)
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3接著先把買回來的雞肉洗淨後以滾水川燙去血水後 . 馬上冰鎮（預備中）
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4接著把一顆雞蛋去殼後 . 先把心型模具內層抹上些許的油 . 接著放入蛋液 . 準備一只平底鍋 . 把平底鍋加熱後 . 隔水加溫至蛋微熟就好 (預備中)
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5接著以麻油熱鍋，開小火把老薑片煸至薑片呈現稍乾狀後，放入雞肉略炒
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6接著加入高湯 . 先以旺火煮滾後 . 在轉文火 . 接著蓋上鍋蓋燜煮30分 . 最後起鍋前下麵略煮一下. 讓湯汁入麵 . 接著在加入米酒嗆一下(揮發)
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7就可以上桌囉
小撇步
一定要用老薑喔!
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