林明頓蛋糕【總督蛋糕】
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這是一款美麗錯誤而誕生的美味!
有天澳洲總督林明頓的家傭不小心將海綿蛋糕掉入巧克力醬中，在不知如何是好時，就臨時沾上椰子絲，呈上給總督，結果一吃驚為天人⋯於是將此蛋糕命名為林明頓蛋糕！
作法參考carol略做變化。
熱量
食材
海綿蛋糕
蛋
3個
低筋麵粉
75g
砂糖
60g
奶油
30g
檸檬汁
15g
表面裝飾
無糖巧克力粉
20g
糖粉
30g
牛奶
100g
椰子粉
適量
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1準備1個18*18cm的方型模，雞蛋從冰箱取出放入溫水中約15分鐘(常溫蛋比較好打發)，奶油溶化，麵粉過篩，檸檬壓成汁 -
2蛋+砂糖打至全發(蛋液非常濃稠，用一根牙纖插入蛋糊中，牙纖不會掉下即可)
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3加入檸檬汁拌勻，再分2次加人麵粉拌勻，加入溶化奶油拌勻
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4烤箱170度烤25~30分鐘，用牙纖測試插入，沒有濕麵糊即可
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5烤完放涼，切成9格或16格都行
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6巧克力粉過篩+糖粉拌勻，再加人牛奶拌勻，蛋糕塊6面皆沾取巧克力醬液（我是使用巧克力片+牛奶調的巧克力醬液)
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7取出沾上椰子粉即可完
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8
小撇步
巧克力醬液也可以用(巧克力塊+牛奶)隔水溶化，濃稠度可以自己增減牛奶量
