海中蝦煮粉絲
份量
2
人份
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1預備材料：海蝦洗淨後，用剪刀剪掉蝦鬚、腳、尖角及至眼部份，挑蝦腸，沖淨，瀝乾水，下鑊前用廚紙抹乾水份確保乾身。粉絲用水浸至軟身後，稍為沖一沖水，剪段（剪至適合長度）。葱浸洗乾淨後切段。
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2預備料頭：蒜頭去衣切粒。薑去皮切片。乾葱頭去衣切片。指天椒洗淨切粒。
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3燒熱少許油，放入海蝦，用中小火煎至兩面微焦金黃，將料頭放在鑊的中央位置爆炒香，再與海蝦兜炒勻，贊酒炒勻。
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4放入粉絲，加清水，調大火，蓋上蓋煮至滾起，轉中小火，落調味兜勻，不用蓋上蓋，若中途不夠水份就加入熱水，煮至粉絲透明及汁收，再放入葱段，兜勻，即可上碟！
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