海中蝦煮粉絲

2015/09/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (2 人份

海蝦(中型) 十隻
粉絲(小包裝) 一包
三棵
蒜頭 二瓣
三片
乾葱頭 一粒
指天椒 二隻
酒、清水 各適量
調味:胡椒粉、豉油 各少許
調味:海鹽、黃糖 各丁點
  • 1 預備材料:海蝦洗淨後,用剪刀剪掉蝦鬚、腳、尖角及至眼部份,挑蝦腸,沖淨,瀝乾水,下鑊前用廚紙抹乾水份確保乾身。粉絲用水浸至軟身後,稍為沖一沖水,剪段(剪至適合長度)。葱浸洗乾淨後切段。
  • 2 預備料頭:蒜頭去衣切粒。薑去皮切片。乾葱頭去衣切片。指天椒洗淨切粒。
  • 3 燒熱少許油,放入海蝦,用中小火煎至兩面微焦金黃,將料頭放在鑊的中央位置爆炒香,再與海蝦兜炒勻,贊酒炒勻。
  • 4 放入粉絲,加清水,調大火,蓋上蓋煮至滾起,轉中小火,落調味兜勻,不用蓋上蓋,若中途不夠水份就加入熱水,煮至粉絲透明及汁收,再放入葱段,兜勻,即可上碟!
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